喹啉黃:背景資料,基本性質,安全標準,限量標準,鑑別實驗,質量指標,含量分析,分光

喹啉黃（Quinoline Yellow）為水溶性偶氮類合成的食用黃色色素（著色劑），在英國常用於雪糕、水果、蛋糕、朱古力、麵包、乳酪醬、軟飲料等食品的著色。由於該色素可能導致兒童多動症，日本、美國及挪威禁用於食品，而中國僅允許在預調酒中添加。

基本介紹

中文名：喹啉黃
外文名：Quinoline Yellow
類型：水溶性偶氮類合成的食用黃色色素
作用：食品著色劑
狀態：黃色粉末或顆粒
水溶性：易溶

背景資料,基本性質,安全標準,限量標準,鑑別實驗,質量指標,含量分析,分光光度,高效液相,色譜積分,毒理評價,相關報導,

背景資料

人工合成色素是以煤焦油為原料製成的，由於它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產廠家廣泛使用。中國批准使用的食用合成色素有22種，哇琳黃是其中的一種。食用合成色素多為含有R-N=N-R鍵、苯環或氧雜蒽結構化合物它們對人體存在一定的不安全性或者產生有害作用。

人工合成色素的安全性問題受到了高度重視，各國對其均有嚴格的限制，不僅在品種和質量上有明確的限制性規定，而且對生產企業也有明確的限制，因此生產中實際使用的品種正在逐漸減少。但由於人工色素在穩定性和價格等方面的優點，世界總的使用量仍在上升。

基本性質

食品添加劑喹啉黃是由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-（2-喹啉基）-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而製得的。喹啉黃為黃色粉末或顆粒，溶於水，而微溶於乙醇。JECFA規定喹啉黃ADI為0～10mg/kg體重，其ADI值首建於1984年。喹啉黃可在食品工業中作著色劑（食用黃色色素）。

名稱	喹啉黃
英文名	Quinoline yellow
法定編碼	CAS[8004-72-0]；INS 104
分子式	C18H9NNa2O8S2
相對分子質量	477.38

安全標準

限量標準

1、《GB 2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規定了食品中喹啉黃的範圍和用量。

食品分類號	食品名稱	最大使用量/（g/L）
15.02	配製酒（僅限預調酒）	0.1

2、中國台灣衛生署，2010-11-26

本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用，但生鮮肉、貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、味噌、醬油、海帶、茶等不得使用。

鑑別實驗

1、溶解性：喹啉黃溶於水；微溶於乙醇。按OT-42方法測定。

2、色素鑑別實驗：按OT-16方法測定。

質量指標

衛生部公告2011年第19號（2011-7-20）規定喹啉黃如下。

1、由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮磺化而製得的食品添加劑喹啉黃應符合以下的規定。

項目	指標
2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮二磺酸二鈉鹽，w/%	≥ 80.0
2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮單磺酸鈉鹽，w/%	≤ 15
2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮三磺酸三鈉鹽，w/%	≤ 7.0
乾燥減量、氯化物及硫酸鹽總量，w/%	≤ 30.0
非色素有機物，w/%	≤ 0.5
水不溶物，w/%	≤ 0.20
未磺化芳族伯胺（以苯胺計），w/%	≤ 0.01
副染料/（mg/kg）	≤ 4.0
砷（以As計）/（mg/kg）	≤ 1.0
鉛（Pb）/（mg/kg）	≤ 2.0
鋅（Zn）/（mg/kg）	≤ 50.0

2、三分之二2-（2-喹啉基）-1,3一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而製得的食品添加劑喹啉黃應符合以下的規定。

項目	指標
2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮二磺酸二鈉鹽，w/%	≥ 70.0
乾燥減量、氯化物、硫酸鹽總計，w/%	≤ 30.0
非色素有機物，w/%	≤ 0.5
水不溶物，w/%	≤ 0.2
未磺化芳族伯胺（以苯胺計），w/%	≤ 0.01
副染料/（mg/kg)	≤ 4.0
砷（以As計）/（mg/kg）	≤ 1.0
鉛（Pb）/（mg/kg）	≤ 2.0
鋅（Zn）/（mg/kg）	≤ 50.0

含量分析

喹啉黃含量的測定方法有分光光度比色法、高效液相色譜法、色譜積分儀。

分光光度

1、方法提要

將喹啉黃試樣用磷酸鹽緩衝溶液(pH為7)溶解，稀釋定容後，在最大吸收波長處，測其吸光度值計算其含量。

2、樣液配製

稱取喹啉黃試樣約0.25g(精確到0.0001g)，溶於適量磷酸鹽緩衝溶液中，移入1000mL容量瓶中，加磷酸鹽緩衝溶液稀釋至刻度，搖勻。吸取10mL，移入250mL容量瓶中，用磷酸鹽緩衝溶液稀釋至刻度，搖勻，備用。

3、分析步驟

將喹啉黃試樣溶液置於10mm比色皿中，同在最大吸收波長處用分光光度計測定其吸光度值，用磷酸鹽緩衝溶液作參比液。喹啉黃含量為W₁計，用%表示，按下式計算：

W₁=（A·f·1000）/（a·m）×100%

式中：A：喹啉黃試樣溶液的吸光度值；f：喹啉黃試樣溶液的稀釋因子；a為喹啉黃的吸光係數，86.5；m：試樣質量，g。計算結果表示到小數點後兩位。平行測定結果的絕對差值不大於1.0%，取其算術平均值作為測定結果。

高效液相

1、方法提要

本方法用於由2-(2一喹啉基)-1,3-茚二酮磺化而製得的喹啉黃，用峰面積歸一化法測定2-(2一喹啉基)-茚滿基-1，3-二酮二磺酸二鈉鹽、2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮單磺酸鈉鹽和2-(2-喹啉基)-茚滿基-1,3-二酮三磺酸三鈉鹽的含量。

2、試劑材料

甲醇。氫氧化鈉溶液：1mol/L。乙酸溶液：1mol/L。乙酸鈉緩衝溶液：pH為4.6；配製方法：氫氧化鈉溶液、乙酸溶液與水的體積比=5：10：35。水：經0.45um膜過濾。

3、儀器設備

高效液相色譜儀：輸液泵-流量範圍0.1～5.0mL/min；在此範圍內其流量穩定性為±1%；配有梯度洗脫功能。檢測器：吸收波長為254nm的紫外檢測器。色譜柱：長為250cm，內徑為4.6nm的不鏽鋼色譜柱，固定相為C₁₈，粒徑5um。

色譜積分

1、色譜條件

檢測波長：254nm。流動相：A，乙酸鈉緩衝溶液與水體積比=1：10；B，甲醇與流動相A的體積比= 80：20。流量：1.0mL/min。進樣量：20uL。

梯度洗脫

時間/min	A	B
0	100	0
15	65	35
20	50	50
25	0	100
36	0	100
42	100	0

2、樣液配製

稱取約0.5g喹啉黃（精確到0.0001g），加流動相A溶液溶解並定容100mL容量瓶中，搖勻備用。

3、分析步驟

開啟色譜儀。待儀器各項操作條件穩定後，用微量注射器吸取樣品溶液注入進樣閥，待最後一個組分流出完畢，用色譜工作站或積分儀進行結果處理。

4、結果計算

測定試樣中各組分的含量。含量以Wi計，以%表示，按下式計算：

Wi=Ai /∑Ai×100%

式中：Ai：試樣中各組分i的峰面積；∑Ai為試樣中各組分i的峰面積之和。

毒理評價

喹啉黃主要以芳烴類化工產品為原料，經過磺化、偶氮化等一系列有機反應化合而成,所以不僅無營養價值，而且其化學構成物質本身對人體有害。同時在合成過程中產生的雜質如砷、汞、苯酚、苯胺、鉛、鎘、乙醚、氯化物、硫酸鹽等均有不同程度的毒性。合成著色劑喹啉黃進入人體後會大量消耗體內解毒物質，干擾人體正常代謝功能並直接作用靶器官，其毒性主要表現為不耐受性、致癌性、兒童多動症。

喹啉黃