單增李斯特菌食物中毒

1簡介

李斯特菌屬(Listeria)是革蘭氏陽性菌、短小的無芽孢的桿菌，它包括格式李斯特菌、單核細胞增生利、默氏李斯特菌等8種李斯特菌在5-45℃均可生長，而在5℃低溫條件下仍能生長則是李斯特菌的特徵，引起食物中毒的主要是單核細胞增殖李斯特菌，它能致病和產生毒素。廣泛存在於自然界中，不易被凍融，能耐受較高的滲透壓，在土壤、地表水、污水、廢水、植物、青儲飼料、爛菜中均有該菌存在，所以動物很容易食入該菌，並通過口腔-糞便的途徑進行傳播。該菌可通過眼及破損皮膚、黏膜進入體內而造成感染，孕婦感染後通過胎盤或產道感染胎兒或新生兒，棲居於陰道、子宮頸的該菌也引起感染，性接觸也是本病傳播的可能途徑，且有上升趨勢。

2中毒機理

發生中毒的機理主要為大量李斯特菌的活菌侵入腸道所致；此外也與李斯特菌溶血素O有關。

3預防控制措施

在冰櫃冷藏的熟肉製品以及直接入口的方便食品、牛乳等，食用前要徹底加熱。