啫雞煲

基本介紹

• 中文名：啫雞煲
• 主要食材：雞，醬油

用料

材料

雞

醬油

麻油

花生油

蚝油

生粉

做法

1. 雞洗淨，斬件。用上述醬料醃製一會兒（十到二十分鐘）瓦煲（一定是瓦煲）燒熱，下一點油（不用太多，雞會出油），下兩片姜，然後把醃好的雞塊倒入，蓋上蓋子。一會兒聽見唧唧咋咋響聲，說明鍋邊開始糊。開蓋翻一下（把生熟的換一下位置）。蓋上蓋再過一會，開蓋，雞塊全部轉色、收緊，翻一下，防粘底。把準備的香蔥香菜灑在上面，蓋蓋子，關火。讓餘溫繼續作用。完成。
2. 喜歡加別的也可以隨意加。如果是洋蔥等就在下姜後下雞前下鍋炒一下。如果是冬菇等就下雞時一起下，翻一下蓋蓋。如果是易熟易爛的，就等雞翻轉時下。