啤酒豆瓣悶黃魚，作為一種老少皆宜的家常菜以製作過程簡。，用料少，味道好馳騁於大江南北個大菜系的桌面，
基本介紹
- 中文名：啤酒豆瓣燜黃魚
- 主要食材：黃魚
- 配料：新鮮辣椒、生薑、大蒜
- 調料：油、白酒、啤酒、料酒、老抽
食材：,配料：,調料：,做法：,
食材：
黃魚2條
配料：
新鮮辣椒4個、生薑1個、大蒜4瓣
調料：
油3勺、白酒1湯勺、啤酒330毫升、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、白鬍椒1勺
做法：
1.醬香黃魚選擇肉多的容易入味。
用清水將黃魚沖洗乾淨，颳去細小的魚鱗，去掉腹內黑膜內臟沖洗乾淨。將白鬍椒粉撒在黃魚身上;用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。醃製十分鐘到二十分鐘。
2.醃製好的黃魚瀝乾水分。將鍋燒熱放入生薑把鍋底擦一下。煎魚的時候不會粘在上面。用廚房紙將黃魚身上的水分吸乾淨。鍋置在電磁爐上倒進新油;將黃魚放入油鍋中煎炸。煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起，適當輕輕的晃動炒鍋;以免黃魚粘鍋底。
3.放進生薑絲炒香。
4.加進新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒。
啤酒豆瓣燜黃魚
5.烹入1勺老抽入鍋為黃魚君上色。
6.加入1勺生抽。
7.燒制黃魚料酒是不能少的。匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。
8.加入1勺味極鮮為湯汁增鮮。
9.郫縣豆瓣醬首先剁碎，加入2勺到黃魚里。豆瓣醬本身有鹹味，這道菜不放鹽不放味素。豆瓣醬是除去冷藏黃魚腥味的不二之選。醬香味道超級棒喔!黃魚是海魚的一種，因其自身的腥味是黃魚的一大弊端。放進郫縣豆瓣醬能夠極好的解決這個問題，而且味道醬香濃郁;回味無窮，掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。
10.匯進1勺陳醋提鮮去腥。
1勺白糖增加湯汁的粘性，容易掛汁口感也會好些。
11.所有的調料放好後，然後到進放過氣的啤酒330毫升
12.開鍋轉中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘。煮至湯汁開始變稠，開始收濃稠的湯汁了;將剁碎的大蒜末倒進燒好的黃魚中。大蒜末可以避除黃魚的魚腥味;那是必須必滴~燒黃魚這樣美味的菜菜怎么少得了大蒜君喔~撒進胡椒粉、小蔥段、香油調味盛入盤中即可。
