啤酒蟹是南方的一道菜品，主要製作食材是花蟹，配料是香菜，調料是蔥、蒜、啤酒等，通過高火煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：啤酒蟹
- 主要食材：花蟹
- 分類：家常菜
- 口味：香
- 配料：蔥、蒜、啤酒
- 難易程度：中等
【菜名】 啤酒蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】
【製作過程】
做法1 （1）花蟹洗淨，斬件
（2）姜去皮切片。蔥洗淨切段。蒜頭去衣切碎。
（3）把所有材料拌勻，加啤酒，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分锺即成。
做法2
啤酒蟹類別：海鮮類材料：梭子蟹600克，雞蛋清三個。調料：啤酒一杯，澱粉、香菜各少許；(A)精鹽半匙，胡椒粉少許。做法：①將蟹開肚洗淨後，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數塊洗淨瀝乾。②用少許澱粉將蟹塊拌勻。③雞蛋清加調料(A)拌勻，加入啤酒拌勻。④蟹塊放入深鍋中，上加蟹蓋，淋上蛋清啤酒液。⑤加蓋高火6～8分鐘，撒上香菜即可。
做法3
1、將蟹開肚洗淨後，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數塊洗淨瀝乾。
2、用少許澱粉將蟹塊拌勻。
3、扒寮擁髁?A)拌勻，加入啤酒拌勻。
4、蟹塊放入深鍋中，上加蟹蓋，扒迤
5、加蓋高火6～8分鐘，撒上香菜即可。
