啤酒與健康

內容簡介

釀酒是人類有史以來最古老的行業之一，而啤酒這個有著“液體麵包”美譽和“番鬼佬涼茶” (香港人稱呼)外號的低度釀造酒，由於它的營養價值、保健功能和美味爽口，已成為當今社會人們的時尚飲品。然而，啤酒卻是我國五大酒種中的“年青一代”，跟“老字輩”——白酒、葡萄酒、黃酒等沾不上邊，因此人們對啤酒的認知甚少，雖然大多數人都知道啤酒具有很好的營養價值，但是又會與“啤酒肚”等某種誤傳、誤解聯繫在一起，特別是近年來有人提出酒精傷身的言論，也在人們心目中造成一些陰影。對於啤酒的各種保健功能，人們知道的就更少。事實上，啤酒對人體有多種保健功能，長期適量飲用，如每天一瓶啤酒，對身體將有百利而無一害。

有鑒於此，作為啤酒業者，我們感到有責任、有必要向大眾揭開啤酒營養健康的“廬山真面目”，出版《啤酒與健康》一書。書的首篇已充分介紹了啤酒有益健康的悠久歷史。書中對於啤酒是什麼、啤酒如何分類、暉酒的選用與鑑別、啤酒應如何享用，以及啤酒釀造使甩的原料、輔料和生產工藝技術等作了簡明扼要的論述；對於人們關注的啤酒營養成分與營養價值，以及啤酒對人體有哪些保健功能等，都用大量的醫學、營養學研究成果予以論證。本書還專項論述了啤酒的最新科技成果——功能啤酒。最後，本書對啤酒的發展、中國啤酒的發展與前瞻都作出詳盡的分析。

圖書目錄

第一章　啤酒文化

第一節　啤酒的起源

一、啤酒的產生

二、啤酒的發展

三、啤酒與健康時尚

第二節　啤酒節和啤酒博物館

一、啤酒節

二、啤酒博物館

三、啤酒趣事

第二章　啤酒概論

第一節　啤酒的定義

第二節　啤酒的分類

一、根據啤酒酵母分類

二、根據啤酒色澤分類

三、根據原麥汁濃度分類

四、根據生產工藝方法分類

五、按包裝容器分類

六、國外著名啤酒

第三節　啤酒質量的鑑別

一、外觀鑑別

二、酒體鑑別

三、專業品評

第四節　如何享用啤酒

……

第三章　啤酒原料與生產工藝

第四章　啤酒的營養成分及其功能

第五章　啤酒的保健功能

第六章　功能啤酒

第七章　啤酒的發展與前瞻

附錄

參考文獻

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基本介紹

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