啤酒粉蒸肉

啤酒粉蒸肉一道以五花肉、糙米、豌豆、大米、糯米為主材的家常菜餚名。調料主要為花椒、桂皮、啤酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：啤酒粉蒸肉
• 外文名：Beer steamed pork with rice flour
• 口味：清香美味，肥而不膩
• 主要食材：五花肉、糙米、豌豆、大米、糯米，啤酒
• 難易程度：普通

材料

五花肉

糙米

豌豆

八角

鹽

啤酒粉蒸肉

醬油

大米

糯米

花椒

桂皮

啤酒

做法

1、五花肉切大塊，用啤酒倒入沫過五花肉，讓五花肉浸泡在啤酒中醃製，去腥增加肉的香味;

2、三種米混在一起放入鍋中，鍋內要無水，然後放入花椒、八角、桂皮中小火慢慢的翻炒，直到變色為止;

3、炒好的米放入攪拌機中，打碎即可;

4、瀝乾五花肉，因為啤酒把血水已經浸泡出來了，用適當的米粉拌勻五花肉，然後用啤酒代替水拌入;

5、然後放入鹽、醬油即可上鍋蒸，大概蒸15分鐘至表面凝結；

6、拌勻放入蒸籠裡面繼續蒸40分鐘，最後十分鐘的時候放入豌豆，吃的時候拌勻即可。

營養價值

1、五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。

3、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

食用指南

1、五花肉，濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、糙米湯與牛奶同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”。