啤酒炒活蟹

啤酒炒活蟹

1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成金黃色。

2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調料炒入味，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。

基本介紹

• 中文名：啤酒炒活蟹
• 英文名：Beer Fried live crabs
• 主要食材：海蟹，啤酒，花椒油，麵粉
• 分類：魯菜
• 口味：原本味
• 工藝：熟炒

簡介

菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜

口味：原本味

工藝：熟炒

材料主料

海蟹1200克調料：啤酒200克,大蔥80克,姜70克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,味素3克,白砂糖5克,植物油50克,小麥麵粉20克,澱粉(豌豆)10克,胡麻油5克

特色

海蟹鮮嫩，啤酒香味濃郁。教您啤酒炒活蟹怎么做，如何做啤酒炒活蟹才好吃　1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成金黃色。

2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調料炒入味，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。

小帖士-食物相剋：

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。