《商業營運管理》是2010年4月1日立信會計出版社出版的書籍，作者是周勇。該書系統描述了現代營運競爭的理論架構與實踐方法。
基本介紹
- 書名：商業營運管理
- 作者：周勇
- ISBN：7542924974, 9787542924971
- 頁數： 371頁
- 出版社：立信會計出版社
- 出版時間：2010年4月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 叢書名：商業營運管理系列教材
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
周勇，1983年畢業於杭州商學院，大學任教18年，任連鎖企業高管9年。現為上海商學院教授、全國連鎖經營標準化技術委員會專家委員、上海市糧食應急管理專家。曾主持上海市重點學科（商品流通學）建設項目，獲上海市育才獎、上海連鎖業特殊貢獻人物獎、上海市企業管理現代化創新成果一等獎。著有：《連鎖超市運作規範》、《現代商務管理》、《連鎖店經營管理基礎》、《連鎖店經營管理實務》、《連鎖經營原理》等，在《調研資料》、《商業經濟研究》、《銷售與市場》、《連鎖與特許》、《連鎖》、《店長》等學術期刊與行業雜誌發文300餘篇。
內容簡介
《商業營運管理》內容涉及連鎖總部與連鎖店鋪的營運管理，從實踐套用角度回答了如下問題：如何持續改進工作?如何建立標準化營運管理體系?如何有效地實施營運督導?如何開展績效評估與績效管理?如何提高店鋪的經營業績?如何控制商品質量與服務質量?如何提升顧客的滿意度?如何分析和利用經營數據?
《商業營運管理》內容大部分來自作者在零售行業實踐經驗的積累、感悟與提煉，體現了“融於實踐、源於實踐、高於實踐、服務實踐”的特點。《商業營運管理》作為教育部連鎖經營管理國家特色專業建設項目和上海市連鎖經營管理專業教育高地建設項目的標誌性成果之一，適合於經濟管理類專業師生及流通業人士閱讀。
本書以營運管理原理為基礎，以商業零售企業為主要研究對象，分析了商業管理從“以規模擴張為中心”和“以商品管理為中心”向“以營運管理為中心”的發展趨勢。
目錄
第1篇 營運管理基礎
第1章 營運管理導論
“案例資料1-1 時尚一族“自助服務”新體驗
一、營運管理的含義
案例資料1-2 京客隆的“電子零錢包”
二、營運管理的發展過程
案例資料1-3 家族企業的現代化
三、競爭力與營運戰略
案例資料1-4 7-E1even便利店的競爭力
問題與探討
第2章 生產運作管理
案例資料2-1 現代服務業與生產性服務業
一、生產運作管理概述
二、生產過程組織
三、生產計畫與控制
案例資料2-2 上海捷運1號線碰撞事故
問題與探討
第3章 供應鏈管理
一、供應鏈管理原理
案例資料3-1 啤酒遊戲與長鞭效應
二、供應鏈管理模式與最佳化
案例資料3-2 托盤承載的供應鏈變革
案例資料3-3 跨國公司與區域供應鏈
三、供應鏈管理中的採購與庫存控制
四、供應鏈中的牛鞭效應
案例資料3-4 零售企業的“食利型”經營模式
問題與探討
第4章 營運管理工具
一、改進工作的基本原則
二、意見處理工具
案例資料4-1 送貨延誤與缺貨率問題
案例資料4-2 提高員工適應性的行動計畫
案例資料4-3 開設一家受歡迎的快餐店
案例資料4-4 處理顧客投訴
案例資料4-5 避免怯場的對策
案例資料4-6 完成一份調查報告的甘特圖
案例資料4-7 使新員工熟悉工作環境
案例資料4-8 執行商業計畫的爭論點
案例資料4-9 改進商業計畫的相互作用
三、數字信息處理工具
案例資料4_10 商品進貨延遲事件調查表
案例資料4-11 顧客投訴原因分析
案例資料4-12 顧客使用熱線電話的直方圖
案例資料4-13 商品價格與銷量之間的關係
四、項目組的工作
問題與探討
第2篇 總部營運管理
第5章 零售組織體系
案例資料5-1 我們還能做什麼
一、零售業態的定義與分類標準
案例資料5-2 只放一隻羊
二、連鎖經營組織體系
三、標準化營運管理要素
案例資料5-3 沃爾瑪對消費者的四大食品安全承諾
四、業務流程再造
案例資料5-4 從懂到不懂是一次飛躍
問題與探討
第6章 特許經營
案例資料6-1 輪子上的商店
一、特許經營的基本特徵
二、特許經營的運作方式
案例資料6-2 美國卡特爾連鎖公司
案例資料6-3 日本全家便利店
三、我國特許經營法律規範
四、我國特許經營備案
五、我國特許經營契約
問題與探討
第7章 績效管理
案例資料7-1 壓力的影響力
一、績效考評觀念
案例資料7-2 搬運工如何考評
二、績效管理體系
案例資料7-3 摩托羅拉的績效管理
三、關鍵績效指標
案例資料7-4 零售企業關鍵績效指標
四、績效考評方法
案例資料7-5 集團公司的績效管理
案例資料7-6 銀行的BSC
案例資料7-7 超越利益的怪圈
問題與探討
第8章 店鋪籌劃
案例資料8-1 家樂福選址
一、店鋪選址
二、商圈調查
三、投資評估與租賃契約
四、店鋪設計
五、招商管理
六、店鋪籌建與開業
問題與探討
第9章 商品管理
案例資料9-1 零售商——賣還是不賣
一、商品經營理念
案例資料9-2 顧客的感受最重要
二、商品結構功能性定位原理
三、商品分類
四、商品的市場準人
案例資料9-3 商業化與“屍體”大米
五、商品特徵與質量管理要求
六、產品標識
七、商品價格與計量
八、食品衛生要求
九、商品條碼知識
問題與探討
第10章 營運督導
案例資料10-1 從保險業務員到傑出店長
一、營運督導體系
二、督導人員的任務與資格條件
案例資料10-2 特別的營運總監
三、督導作業體系
四、溝通與交流
案例資料10-3 我國零售的六根“釘子”
問題與探討
第3篇 店鋪營運管理
第11章 店鋪營運管理基礎
案例資料11-1 人與商品
一、店鋪管理概述
二、店鋪管理工作項目
三、店鋪管理實例
案例資料11-2 如何將銷售業績提高25%
問題與探討
第12章 店鋪服務與收銀管理
案例資料12-1 人性化服務
案例資料12-2 做一個關愛員工的店長
一、基本服務與增值服務
二、服務理念
三、人性化服務
四、顧客服務管理
五、收銀管理
六、現場服務案例
問題與探討
第13章 店鋪商品經營與促銷管理
案例資料13-1 零售促銷：離顧客有多遠
一、進貨管理
二、銷售管理
三、庫存管理
四、促銷管理
問題與探討
第14章 店鋪安全與防損管理
案例資料14-1 沃爾瑪的“資產保護部”
一、安全管理機制
二、損耗的預防與控制
三、消防管理
四、突發事件的處理
問題與探討
第15章 店鋪經營數據分析
案例資料15-1 高層常常被“忽悠”
一、數據分析概述
案例資料15-2 啤酒和尿布
二、數據分析方法
三、數據分析指標
四、銷售數據分析
五、存貨分析
六、商品結構最佳化分析
七、經營數據分析的39個問題
問題與探討
主要參考文獻
