商業廚房典型可燃物燃燒特性與火災防控

《商業廚房典型可燃物燃燒特性與火災防控》是化學工業出版社於2022年出版的書籍，作者是郭子東

基本介紹

• 中文名：商業廚房典型可燃物燃燒特性與火災防控
• 出版時間：2022年1月1日
• 出版社：化學工業出版社
• 頁數：181 頁
• ISBN：9787122398611
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝

內容簡介

《商業廚房典型可燃物燃燒特性與火災防控》從商業廚房內典型可燃物燃燒特性出發，採用實驗和數值模擬的研究方法，重點對油垢的燃燒特性、商業廚房火災蔓延規律、F類火災探測等進行了比較深入的分析研究。主要內容包括：緒論、商業廚房火災荷載調查及統計分析、商業廚房典型可燃物熱解特性研究、商業廚房典型可燃物小尺寸火災實驗研究、煙道火災發展規律及防火措施、商業廚房典型火災場景數值模擬研究。本書對於揭示商業廚房火災發展蔓延規律、商業廚房火災機理，進而最佳化防火設計方案，並提出相應防控技術具有非常重要的意義。 本書可供消防工程科研人員、設計人員、管理人員等閱讀，還可供高等院校消防工程、安全工程及相關專業師生參考閱讀。

目錄

第1章緒論1

1.1研究背景1

1.2研究現狀4

1.3主要研究結論8

第2章商業廚房火災荷載調查及統計分析13

2.1國內外火災荷載調查研究現狀13

2.2建築火災荷載調查抽樣方法及樣本量確定方法15

2.2.1建築火災荷載調查抽樣方法16

2.2.2樣本量確定方法19

2.3建築可燃物調查的程式和方法21

2.3.1建築可燃物調查程式21

2.3.2建築可燃物調查方法22

2.4商業廚房火災荷載調查與數據統計分析23

2.4.1調查方案設計23

2.4.2布局調查統計及分析28

2.4.3可燃物分布分析34

2.5煙道清洗的有關規定36

2.6消防設施39

2.7調查數據統計分析39

第3章商業廚房典型可燃物熱解特性研究42

3.1實驗設計42

3.1.1實驗設備及方法42

3.1.2實驗樣品43

3.2典型可燃物熱解特性對比分析43

3.2.1特徵曲線分析44

3.2.2綜合燃燒特性指數46

3.2.3熱解動力學分析47

3.3煙道油垢熱解特性分析51

3.3.1入口處不同沉積時間油垢熱解燃燒特徵分析51

3.3.2不同沉積部位油垢熱解燃燒特徵分析56

3.3.3氧濃度對煙道油垢的熱解燃燒影響分析65

3.4大豆油熱解特性分析69

3.4.1空氣氣氛下大豆油的熱解特性69

3.4.2氮氣氣氛下大豆油的熱解分析72

3.4.3貧氧條件下大豆油的熱解特性研究74

第4章商業廚房典型可燃物小尺寸火災實驗研究82

4.1典型可燃物火災危險性對比分析82

4.1.1實驗設計82

4.1.2實驗現象84

4.1.3引燃性能分析85

4.1.4熱釋放速率分析90

4.1.5煙氣能見度及毒性分析94

4.2兩種煙道油垢火災危險性的實驗研究96

4.2.1實驗部分97

4.2.2實驗結果分析97

4.3附著鐵質煙囪對油垢燃燒性能的影響102

4.3.1實驗方法和內容102

4.3.2實驗結果分析103

第5章煙道火災發展規律及防火措施113

5.1數值模擬工具介紹113

5.2煙道管段油垢燃燒影響因素研究113

5.2.1模型建立114

5.2.2數值模擬分析116

5.2.3主要因素影響分析131

5.3防火閥設定對煙道火災影響研究145

5.3.1模型建立146

5.3.2模擬結果分析147

5.4煙道防火措施159

第6章商業廚房典型火災場景數值模擬研究162

6.1開口設定對廚房火影響研究162

6.1.1模型建立162

6.1.2模擬結果分析165

6.2開口位置對廚房火影響分析176

6.3開口大小和形狀對廚房火影響分析177

參考文獻180