商州柿子糖

基本介紹

• 中文名：商州柿子糖
• 主要食材：鮮柿子
• 分類：菜品
• 口味：甜

商州大山裡的人，每到金秋十月間，都把摘下的鮮柿子儲藏起來，到了春節前取出來熬糖稀，正二月用它來招待賓朋。這種柿子糖顏色鮮紅，味香柔綿，跟蜂糖差不多，它的做法是：

先把柿子把摘掉，倒入鍋里搗成糊糊，然後用豆腐包過濾，擠壓出汁液，去渣，放在鍋里反覆熬煉，直到汁液熬乾成糊狀，就成了紫紅飄香的柿子糖了。然後，把它裝進罐子裡封嚴，一年四季不變質。吃時割一疙瘩，放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃，醇甜可口，風味優雅。