《商場超市管理工作中的108個怎么辦》是一本2023年化學工業出版社出版的圖書，作者是匡仲瀟。
基本介紹
- 書名：商場超市管理工作中的108個怎么辦
- 作者：匡仲瀟
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2023年4月1日
- 頁數：252 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122425553
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《商場超市管理工作中的108個怎么辦》是針對新手商場超市主管而編寫的，包括六部分，每部分四節，對應採用“月”代表“章”，“周”代表“節”。本書具體由第一個月——角色認知與事務管理，第二個月——店面事務與日常管理，第三個月——店面形象與布局管理，第四個月——商品採購與銷售管理，第五個月——賣場安全與防損管理，第六個月——顧客服務與營運管理。
本書進行模組化設定，簡單易懂，具有較強的可讀性，全面系統地對新任職商場超市管理者半年的工作進行了梳理，適合新上任的商場超市管理人員和從事商場超市管理的人士閱讀，也可供管理諮詢顧問和高校教師做實務類參考指南。
圖書目錄
第一個月 角色認知與事務管理
在商場超市管理中如何認清自己的角色、打造高效的團隊，怎樣架起溝通的橋樑，實現自我能力的提升？
第一周 認清自己的角色 2
問題1：商場（超市）店長如何定位自己的角色？ 2
問題2：商場（超市）店長的崗位職責是什麼？ 3
問題3：商場（超市）店長的任職條件是什麼？ 4
問題4：商場（超市）店長有什麼權力？ 6
第二周 打造高效的團隊 6
問題5：商場（超市）如何設定崗位？ 7
【範本】生鮮部主管崗位說明書 7
食品部主管崗位說明書 8
問題6：如何培訓新員工？ 8
問題7：如何培訓在職員工？ 9
問題8：如何管理不同類型的員工？ 10
問題9：如何塑造員工積極的心態？ 11
第三周 架起溝通的橋樑 13
問題10：如何達成溝通的共識？ 13
問題11：如何運用溝通的技巧？ 13
問題12：管理溝通的要領何在？ 14
問題13：如何提升溝通能力？ 16
第四周 自我能力的提升 18
問題14：如何制訂工作計畫？ 18
問題15：如何設計常用制度？ 20
【範本】××商場生鮮部收貨管理制度 24
問題16：如何下達指示？ 25
問題17：如何主持會議？ 27
問題18：如何參加會議？ 28
第二個月 店面事務與日常管理
在商場超市管理中，如何對店面進行日常管理和收銀管理，怎樣搞好店面衛生，如何控制店內費用？
第一周 店面日常管理 33
問題19：如何做好開店管理？ 33
問題20：如何做好閉店管理？ 33
問題21：如何做好員工離場檢查？ 35
問題22：如何做好日常巡視？ 35
問題23：如何做好日常傳染病防控？ 40
第二周 店面收銀管理 41
問題24：如何提高收銀員的服務水平？ 41
問題25：如何完善收銀服務流程？ 44
相關連結 收銀操作中的應對技巧 48
問題26：如何處理收銀找零差錯？ 49
問題27：如何解決收銀排隊難題？ 50
相關連結 自助收銀走進超市，結賬不用排長隊 52
第三周 店面衛生管理 53
問題28：如何搞好店面外部環境？ 53
問題29：如何搞好店面內部環境？ 54
【範本】××超市營業現場環境衛生清潔、檢查細則 57
問題30：如何防治店面內的有害動物？ 61
問題31：如何搞好生鮮區域的衛生管理？ 62
相關連結 夏季超市如何保證食品安全 63
第四周 店內費用控制 64
問題32：如何控制人工成本？ 65
問題33：如何控制水電費用和雜費？ 66
問題34：如何控制廣告及促銷費用？ 67
問題35：如何控制應收賬款？ 68
問題36：如何控制不合理損耗？ 68
相關連結 加強商場（超市）庫存管理的措施 70
第三個月 店面形象與布局管理
在商場超市管理中，如何對賣場的外部和內部進行布局規劃？怎樣進行商品規劃，並進行合理的商品陳列？
第一周 賣場外部布局 73
問題37：如何布局賣場的出入口？ 73
問題38：如何設計賣場的購物流線？ 74
問題39：如何設計賣場的通道？ 75
問題40：如何最佳化賣場的布局？ 77
第二周 賣場內部布局 79
問題41：如何設計賣場的櫥窗？ 79
問題42：如何設計賣場的照明？ 80
問題43：如何設計賣場的色彩？ 82
問題44：如何設計賣場的聲音？ 84
相關連結 通過播放音樂來襯託賣場的購物環境 85
第三周 商品規劃布局 86
問題45：如何配置商品品類？ 87
相關連結 商品配置表的製作與修正 88
問題46：如何最佳化商品組合？ 91
問題47：如何調整商品結構？ 94
問題48：如何合理布局商品？ 96
相關連結 運用磁石理論布局商品 97
問題49：如何引進新商品？ 99
問題50：如何淘汰滯銷商品？ 102
相關連結 非實際退貨的注意事項 104
第四周 合理陳列商品 105
問題51：如何劃分商品陳列區域？ 105
問題52：如何確定商品陳列面積？ 106
問題53：商品陳列有什麼要求？ 107
問題54：商品陳列有什麼原則？ 108
相關連結 不同性質商品的陳列位置 109
相關連結 能夠讓顧客“顯而易見”的陳列位置 110
第四個月 商品採購與銷售管理
在商品採購與銷售管理中，對供應商進行怎樣的管理，如何控制採購過程，怎樣對商品進行理貨和促銷管理？
第一周 供應商管理 116
問題55：如何正確選擇供應商？ 116
問題56：如何評價考核供應商？ 119
相關連結 連鎖零售企業供應商評價指標體系構建 120
問題57：如何有效激勵供應商？ 124
問題58：如何適時淘汰供應商？ 125
第二周 採購過程控制 126
問題59：如何制訂採購計畫？ 127
問題60：如何洽談採購業務？ 128
相關連結 採購談判的10個技巧 130
問題61：如何簽訂採購契約？ 132
問題62：如何控制採購成本？ 134
相關連結 戰略採購策略的實施措施 135
相關連結 實施採購外包的注意事項 137
第三周 商品理貨管理 139
問題63：破包商品怎么處理？ 139
問題64：臨期商品怎么處理？ 140
問題65：“孤兒商品”怎么處理？ 141
相關連結 零售商戶如何處理“孤兒商品” 142
問題66：生鮮商品怎么保鮮？ 143
第四周 商品促銷管理 147
問題67：如何策劃促銷活動 147
問題68：如何制定促銷方案？ 148
【範本】××商場開業促銷方案 152
問題69：如何布置促銷現場？ 153
問題70：如何選擇促銷方法？ 154
問題71：如何套用促銷工具？ 157
問題72：如何評估促銷活動？ 160
第五個月 賣場安全與防損管理
在賣場安全與防損管理中，如何對賣場的安全進行管理，如何應對突發事件，對商品的損耗進行怎樣的控制，以及如何防範商品被盜？
第一周 賣場安全管理 163
問題73：如何確保購物環境的安全？ 163
問題74：如何確保賣場設備設施的安全？ 165
問題75：如何確保賣場人員的安全？ 166
問題76：如何做好消防安全管理？ 167
相關連結 消防設備應檢查什麼 170
問題77：如何做好節假日安全管理？ 171
【範本】××商場春節期間安保方案 171
第二周 突發事件管理 173
問題78：突發事件的處理原則是什麼？ 173
問題79：突發事件的處理程式是什麼？ 174
問題80：如何應對火災？ 175
問題81：如何做好突發事件的應急演練？ 177
【範本】××商場突發事件應急預案 178
相關連結 應急演練要“演”真“練”實 182
第三周 商品損耗控制 183
問題82：如何控制開業期間的商品損耗？ 183
問題83：如何控制收銀作業的損耗？ 186
問題84：如何控制生鮮商品的損耗？ 187
問題85：如何控制非生鮮商品的損耗？ 192
問題86：如何實行全員和全過程防損？ 193
第四周 商品防盜管理 195
問題87：如何防範員工內盜？ 195
問題88：如何防範顧客偷竊？ 197
相關連結 賣場員工如何協助防範顧客偷竊行為 199
問題89：如何防範團伙偷盜？ 200
問題90：如何防範供應商偷盜？ 201
第六個月 顧客服務與營運管理
在顧客服務與營運管理中，員工工作時要如何注重服務禮儀，從而提升服務質量，在新網路時代，如何將運營管理向數位化方向轉型，怎樣開啟線上直播？
第一周 注重服務禮儀 204
問題91：賣場員工儀表有哪些要求？ 204
【範本】××超市員工儀容、儀表及著裝規範 205
問題92：賣場員工儀態有哪些要求？ 206
問題93：賣場員工語言有哪些要求？ 210
第二周 提升服務質量 212
問題94：提升服務質量有什麼意義？ 212
問題95：如何滿足顧客的消費自主性？ 214
問題96：如何提升顧客的滿意度？ 216
相關連結 大型連鎖超市提升顧客滿意度的策略 219
問題97：服務中要做好哪些細節？ 220
問題98：如何妥善處理顧客的投訴？ 222
相關連結 超市常見的顧客投訴類型及處理方法 223
第三周 向數位化轉型 227
問題99：向數位化轉型有哪些措施？ 227
相關連結 商超向數位化轉型的案例 228
問題100：如何全渠道擴展轉型？ 233
問題101：如何構建O2O生態閉環？ 236
相關連結 如何把O2O模式套用到零售實體商店 237
問題102：如何推進O2O全渠道融合？ 238
問題103：如何布局新零售？ 241
第四周 開啟線上直播 242
問題104：如何選擇直播平台？ 242
相關連結 新手如何選擇直播帶貨平台 243
問題105：如何設定主播人設？ 244
問題106：如何選擇直播品類？ 245
問題107：如何搭建直播場地？ 248
問題108：如何變現直播流量？ 248
相關連結 商場（超市）如何實力避“坑”，真“帶貨” 250
作者簡介
匡仲瀟，天津南開大學畢業，長期從事企業管理諮詢、培訓工作，對於零售服務業、餐飲服務業、酒店服務業、家政服務業等行業有較深的研究和認識，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，尤其在行業人員管理和培訓方面有獨到的認識和見解，多年來，除舉辦大型專題講座和團隊激勵培訓外，為培養創業型行銷人才和國內一級職業經理人做出了貢獻。
