哈氏仿對蝦

哈氏仿對蝦，屬十足目，對蝦族，對蝦科，仿對蝦屬，俗稱滑皮蝦、嗆蝦。其體形與對蝦相似，且個體較大，肉鮮美，為人們所喜食。攝食蝦類、橈足類、硅藻類、小型魚類、多毛類、雙殼類等16個類群。

基本介紹

• 中文學名：哈氏仿對蝦
• 拉丁學名：Parapenaeopsis hardwickii (Miers)
• 別稱：滑皮蝦、嗆蝦
• 目：十足目
• 科：對蝦科
• 族：對蝦族
• 屬：仿對蝦屬

外形特徵

體長60－95毫米，甲殼較厚而堅硬，表面陷溝處有軟毛。額角長，末端尖細，基部上緣微隆起，中部向下彎曲。眼較大，腰形，斜生，眼柄粗短。因其體形與對蝦相似，故名：仿對蝦，肉鮮美，是我國近海中型蝦類。為人們所喜食。

產地及產期

為亞熱帶、熱帶暖水種。棲息於水深70m以內不同地質的海底,30m以內的沿岸水域分布較密集。中國黃海南部和東海北部均有分布,國外分布於巴基斯坦、印度、新加坡、馬來西亞等國。該蝦種每年11月至翌年5月成為舟山近海拖蝦作業漁船的主要捕撈對象，哈氏仿對蝦產量占全年拖蝦總產量的六分之一左右。所捕產品多數加工成為蝦仁出口到海外。

一般東海盛產滑皮蝦，尤其是台州、寧波、舟山等地，人們喜吃滑皮蝦。

現在物流越來越發達，吃蝦已經不是海邊人的專利，在網上動動手指就能下單，隔天新鮮的滑皮蝦就到了餐桌旁。

在東海地區做的比較好的有【冰桶海鮮】等店家，採用順豐冷鏈，即使不出門，也能夠把優質的海產，帶到客戶身邊。

營養成分

野生哈氏仿對蝦肌肉中水分和粗蛋白含量( 分別為79．42%和17．94%) 與養殖哈氏仿對蝦(分別為79.28%和17．95%) 沒有顯著差異；野生群體的粗脂肪含量(0.89%) 顯著低於養殖群體( 1.12%)，而粗灰分含量(1.44%)顯著高於養殖群體(1.31%)。在18種檢測出的胺基酸中，有9種胺基酸的含量，野生群體比養殖群體顯著低，另外9種在兩群體間沒有差異。野生群體的胺基酸總量(TAA)、必需胺基酸(EAA)、非必需胺基酸(NEAA)、鮮味胺基酸(DAA)、蝦味胺基酸(SAA)含量(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54% 和21.11%)均比養殖群體(分別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低；野生群體的必需胺基酸指數(EAAI)和支鏈胺基酸與芳香族胺基酸的比值(F值)(分別為66.41和2.07)，也明顯低於養殖群體(分別為69.10 和2.12)。野生群體的飽和脂肪酸(ΣSFA)和多不飽和脂肪酸(ΣPUFA)(分別為41.95%和39.51%) 相對百分含量比養殖群體(分別為39.60% 和36.64%)均明顯高，而野生群體的單不飽和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養殖群體(23.76%)明顯低；野生群體肌肉中油脂的EPA+DHA相對百分含量(28.23%)比養殖群體(25.66%)明顯高，但在野生和養殖群體間肌肉中的EPA+DHA絕對含量沒有明顯差異。