咖喱鮮魷魚

《咖喱鮮魷魚》是以鮮魷魚，土豆，紹酒為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱鮮魷魚
• 主料：鮮魷魚，土豆，紹酒
• 調料：精鹽，味素，白糖，水澱粉等
• 製作工藝：炸

原料

鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味素2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。

製法

（1）、土豆洗淨帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。

（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味素、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻滷汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裡。

菜品特點

色澤薑黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。