基本介紹
- 中文名：咖喱雞腿土豆
- 主要原料：雞腿，.咖喱粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
原料,做法,
原料
雞腿5隻(沖洗乾淨斬塊, 放少許鹽醃10分種)
鹽一勺.糖一勺,蔥花,薑片若干..咖喱粉2勺..食用油稍許..八角一小隻..中等大小土豆一隻去皮洗淨切塊
做法
炒鍋里放些食用油, 不用太多, 中火將處理好的雞腿放入. 翻炒..放白糖一勺..繼續翻炒..我認為放白糖可以使肉質保持鮮嫩.並且燒出來的菜色澤不錯.科學道理無從談起..炒至雞肉上的血色消失,雞皮縮起為止..大概是7.8分鐘的樣子吧, 火關小, 將雞腿盛出..鍋內如果還有油..就稍微加一點..小火, 放入蔥花,薑片翻炒幾下, 到入2勺咖喱粉, 翻炒, 因為很容易焦, 要用小火,動作要快, 出了香味, 就把雞腿還有土豆塊到回到鍋中與咖喱混合翻炒幾下..混合均勻後, 開大火, 到入2大碗水..想最後留有濃咖喱湯汁, 就在加一大碗水..攪動一下, 蓋好鍋蓋..開水後,開中火..煨燉直到你看到水分剛好是你想要的多少的時候..其間要間或檢查一下, 把咖喱湯的浮末撇出..保持清爽..看到湯汁變濃了...要翻一下, 不要糊掉..還要把火關小...湯汁收濃..土豆酥爛...雞腿誘人...此菜成!
