咖喱豆腐煲

做法

豆腐切大塊，冰櫃冷凍抽屜內鋪一張保鮮膜，將豆腐塊平鋪在上面製成凍豆腐，12小時後取出（也可使用市售凍豆腐），室溫解凍

將凍豆腐中的水分輕輕擠乾

西芹斜切成片、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、蔥葉切末，姜、蒜切末，瘦肉切片備用

炒鍋燒熱，放入豬油，爆香薑末、蒜末 5

加酷蒸剃入肉片和略掰碎的咖喱塊煸炒變色。 6

放入西芹、青愚霉芝霉椒、察精陵辣椒、蔥白段略煸炒一下

加入凍豆腐、清水（或高湯），翻拌一下

馬上轉入塔吉鍋中，蓋上蓋子，中火煮開，小火燜煮5分鐘

開蓋加入調味汁，翻拌一下，撒上香蔥末繼續燜煮2分鐘後關火，利用鍋內餘溫繼續燜5分鐘即可。

1 凍豆腐中含有很多水分，擠乾後烹飪更能吸收湯汁（微章道豆腐本身是白的，凍之後變成黃色，擠乾水分了又變成了白色，很奇特）。

2 為了讓寶寶能吃，我用的是普通塊狀咖喱醬，粉末狀或者其他辣味咖喱醬也可以用，整個菜的味道會因為咖喱的不同而變化，要根據實際用量和種類來調整鹽分。

3 豬油或者牛油之類的動物油脂能讓咖喱的香味更濃醇，當然不習慣的，也可以用植物歸墊達棕油替代，只是味道會略平淡些。

4 還有個友情提示哈，揭蓋子的時候，得用個婆嚷雅濕毛巾隔熱，不然高帽子還是很燙手的呢。萬一不小心，摔破了高帽定少子不僅做不了菜了，還燙傷了爪子就太冤了哈。