咖喱蔬菜玉米雞

用料

1. 杏鮑菇、土豆切滾刀塊，小一點，胡蘿蔔切條（也可以切滾刀塊，無所謂啦），準備蔥段，薑片，蒜一分為二
2. 大雞腿剁成雞塊（也可以用整雞，雞腿肉比較嫩，是大雞腿喔，連著屁股蛋的那一大塊），用料酒、少許鹽、花椒、薑片、老抽和乾澱粉抓勻醃製，肥油單另取出，塔吉鍋燒熱，倒一點點油，肥油放進去小火煸，直到煸乾撈出扔掉，鍋里就會有好多雞油。
3. 放入一半的蒜和姜，一顆大料，煸出香味，倒入準備好的杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔，翻炒，直到五分熟，鍋里基本沒有油了。盛出備用。
4. 水分大的綠葉蔬菜墊底（我用的小白菜，什麼油菜啦生菜啦大白菜啦隨便），上面鋪上炒過的蔬菜塊，放入剩下的蔥姜蒜
5. 雞塊鋪在最上面一層，撒上生玉米粒，咖哩塊（根據自己喜好放多或者放少）用小半碗開水泡開倒在肉上，倒些生抽，撒上鹽蓋蓋子，開大火到開鍋關小火咕嘟著~注意隨時觀察，防止溢鍋。大概咕嘟半小時，關火，不要打開蓋子。
6. 好了吃的時候如果覺得不熱，可以熱一下，上桌前撒點熟芝麻（木有香菜香蔥啊）喔了！上桌嘍！