咖喱芝士蛋包飯

材料

咖喱芝士蛋包飯是一道菜品，主料是雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、米飯、雞蛋，輔料是咖喱塊、芝士片（原味）、黑胡椒粉/黑胡椒碎、番茄醬，製作難度普通。

1.雞脯肉、土豆、胡蘿蔔切小塊，洋蔥切丁（因為這裡做的是一人份，所以土豆不要選太大的，根據自己的食量適當增減就好）；

2.鍋內放油，放入洋蔥炒出香味，放入雞脯肉炒至變色，加入土豆和胡蘿蔔翻炒一下，加水（水量以剛剛蓋住大多數材料為好），放入咖喱塊（根據個人口味調整，我這次材料有點多，就放了兩小塊，大概40克左右）

3.大火煮開後小火慢燉，直到鍋里的汁變成醬狀，土豆、胡蘿蔔煮軟，即可關火；注意，中間一定要經常攪拌，火不要太大，不然容易糊鍋。這裡可以根據跟人口味，喜歡吃鹹的可以稍微放一點鹽，個人是覺得咖喱裡面的鹽已經夠了~

4.雞蛋打散，另用一個平底鍋，放油，將雞蛋糊攤成蛋餅（我在家是用電餅鐺做的蛋餅，感覺比用鍋攤容易）；將蛋餅先鋪在一個碗裡，然後將米飯盛入鋪有雞蛋餅的碗中，稍稍壓實，使蛋餅包裹住米飯；之後準備一個盤子，將米飯倒扣，這樣雞蛋餅就包在米飯上，成為蛋包飯的樣子；

5.將做好的咖喱盛在蛋包飯周圍，壓住周圍多出來的蛋皮；然後在蛋包飯上鋪上一片芝士（整片鋪，不要撕碎），在芝士上撒上一點黑胡椒粉或者黑胡椒碎（個人認為黑胡椒碎口感更好）；再在上面均勻擠上一些番茄醬；

6.將整盤咖喱飯放入微波爐加熱一兩分鐘，使芝士稍微融化；端出，各種拍照，然後就可以開吃啦~~~