咖喱紅花蟹

咖喱紅花蟹是一道美食，主料是紅花蟹，配料是土豆，調料是水澱粉、白糖等。

基本介紹

• 中文名：咖喱紅花蟹
• 主料：紅花蟹
• 配料：土豆
• 調料：水澱粉

原料

紅花蟹2隻（約600克）、 土豆600克、洋蔥50克、青椒50克、紅椒50克、咖喱粉、辣椒醬、十三香、花雕酒、精鹽、白糖、味素、雞精、乾澱粉、水澱粉、高湯、紅油各適量、精煉油1000克（約耗50克）。

製法

1．紅花蟹宰殺後治淨，斬成塊，拌入乾澱粉；土豆去皮，切成2.5厘米大小的塊；洋蔥、青椒、紅椒均切成同樣大小的塊。

2．淨鍋上火，注入精煉油燒至六成熱，先下入花蟹殼略炸後撈出，再下入花蟹塊炸熟，然後再把土豆塊入油鍋炸至色呈金黃且成熟後撈出。

3．另鍋上火，放入適量精煉油燒熱，下洋蔥、青椒、紅椒炒香，放入咖喱粉、辣椒醬、十三香略炒，摻入少許高湯，然後放入土豆、花蟹，烹入花雕酒，調入雞精、味素、紅油、白糖，待燒入味，勾適量水澱粉收汁，起鍋裝盤即成。

特點

色澤紅亮，香氣四溢。