口味特點
脆嫩爽口，味香開胃。
製作過程
1、炒鍋放旺火上，下熟豬油，燒三四成熱時，放洋蔥末（洋蔥去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黃後。端鍋離火，再放入
咖喱粉煸成
咖喱油狀，下
牛肉湯、加鹽、味素燒沸備用。 2、將牛
百頁洗幾次，特別每張百頁縫中都要洗刷乾淨，順著褶紋切成細絲，切成長5-6厘米，放入漏勺內（分3次）下
牛肉湯內，燙30秒種左右，提起倒入碗內，舀入牛肉湯即可。操作關鍵：牛
百頁必須反覆洗乾淨（如果能買到加工品最好），燙的時間不宜過長過短，時間燙長了製品不脆，燙短了則不熟。
