咖喱燉米飯

“咖喱”一詞起源於印度泰米爾（Timil），有“醬”的含義，即綜合辛辣香料的調味料。隨著古印度文明影響，咖喱從印度大陸流傳至中亞及西亞地區。 咖喱有 增加胃腸蠕動，增進食慾。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防老年痴呆症的作用。 在中世紀，歐洲已有將咖喱用藥和貯存肉類食品的記錄。不過現在的咖喱米飯，大多只求其色澤大概相似，發揮咖喱本色。

基本介紹

• 中文名：咖喱燉米飯
• 外文名：印度泰米爾（Timil）
• 主要原料：大米，土豆，胡蘿蔔，咖喱適量
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：增進食慾，增加胃腸蠕動，，咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的，預防老年痴呆症
• 適宜人群：年輕人，老人
• 副作用：上火，燥熱
• 儲藏方法：不易保存，最好現做現吃

咖喱燉飯做法

主料

米飯適量

輔料

蝦仁（紅）適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、玉米適量、土豆適量、洋蔥適量

調料

色拉油適量、蒜5克、黃油1勺、咖喱適量

做法

1.把蝦去頭去殼，挑去蝦線，切成兩段。

2.胡蘿蔔洗淨，切丁；黃瓜洗淨，切丁；洋蔥洗淨，切小塊。

3.土豆去皮，洗淨，切丁。

4.鍋置火上，倒入水，燒開，加入咖喱塊，至咖喱融化。

5.另一個爐灶上，炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，爆香。

6.放土豆丁，洋蔥塊，翻炒，加胡蘿蔔丁，蝦仁，繼續翻炒，8成熟。

7.倒入煮咖喱的鍋里，把米飯也倒入，趕上鍋蓋燜煮5分鐘，至米飯軟爛。

8.放入黃瓜丁，再加一勺黃油，翻炒，至湯汁收乾即可。

【烹飪小技巧】

1、如果米飯比較硬，融化咖喱時，那么水加的比較多。如果米飯不硬，就不必加太多的水。

2、最後加了一勺黃油，是為了提香，也可以換成乳酪。

營養分析

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；

2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；

3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；

4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；

5.咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。

注意事項

咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。患病服藥期間不宜食用