咖喱焗蟹

材料：肉蟹 大蒜 姜 香茅 大蔥 朝天椒 薑黃粉 咖喱粉 椰漿 做法：處理好的蟹用刀背將蟹鉗敲破。大蒜、姜切片，大蔥、香茅切段，朝天椒切粒鍋里放油，蒜片，薑片，香茅，大蔥，朝天椒炒一分鐘，加薑黃粉，咖喱粉，肉蟹翻炒。倒水，椰漿大火燒開後中火煮至湯汁變濃，稍微翻炒一下起鍋。

基本介紹

• 中文名：咖喱焗蟹
• 主要食材：1斤左右大梭子蟹(公)一隻
• 輔料：小紅辣椒5-6個、姜、小蔥、蒜兩顆
• 調料：咖喱粉兩大勺，椰漿50ml

做法

螃蟹用小牙刷仔細洗淨後，把蟹殼完整取下，其實這種梭子蟹的蟹殼上的確沒什麼可吃的了，但是為了擺盤漂亮還是被我留下了。把蟹股大卸八塊，為了避免蟹膏流失，拿個碗在地下接著，不過今天這隻螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。

用黑胡椒碎、白葡萄酒、鹽、雞精醃漬一下切好的螃蟹，撒上麵粉，注意，一定要是麵粉，不是水澱粉！！讓每一塊螃蟹均勻的沾滿麵粉，不要太多，薄薄的一層就好。

兩勺油燒熱後，放入螃蟹煸炒，炒至金黃色，撈出。

再熱點油，放入紅椒碎、薑末、蒜末炒香後加入咖喱粉和椰漿調好的汁液，可以再加點水，炒至汁液濃稠，放入煸好的蟹焗2-3分鐘即可，起鍋裝盤，撒上蔥段就可以吃了。

剩下的咖喱汁我又放了點蔬菜：胡蘿蔔、土豆、青椒之類的炒了一下，這下子有葷有素吃得不亦樂乎。。。。。