咖喱烏龍麵

菜譜名稱

咖喱烏龍麵 (Oolong noodles curry）

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

健脾開胃調理小兒厭食調理

菜品口感

口味：咖喱味

製作材料

主料：雞肉(70克) 咖喱(70克) 麵條(標準粉)(200克) 蘑菇(鮮蘑)(70克)

輔料：蟹黃(20克)

調料：大蔥(3克)

製作工藝

將雞絞肉蘑菇咖喱調理包取出，用微波爐解凍。
取出後倒在湯鍋中，加入高湯，用中火煮滾。
放入烏龍麵，丸子一起煮滾，倒入碗中，撒上蔥花即完成。

工藝提示

把蟹黃製成丸子效果更好。把雞絞蘑菇咖喱製成調理包備用。高湯可選項用雞高湯罐頭，或是將400毫升水煮滾，加入小塊雞湯塊拌融，再加入咖喱煮滾即可。本品熱量694.3大卡，料理時間大約10分鐘。

食譜營養

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

所含營養素

·熱量 (982.30千卡)

·維生素B6 (0.42毫克)

·蛋白質 (41.55克)

·維生素B12 (0.07微克)

·脂肪 (18.40克)

·泛酸 (0.01毫克)

·碳水化合物 (165.82克)

·葉酸 (43.68微克)

·膳食纖維 (30.34克)

·膽固醇 (74.20毫克)

·維生素A (112.30微克)