咖喱櫻桃是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿，將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。 基本介紹 中文名：咖喱櫻桃主要食材：田雞調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙所屬地區：廣東省 基本材料,製作方法, 基本材料材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、乾蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。製作方法(一)將西芹、乾蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。(二)田雞洗淨濾乾水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。(五)鑊留少許油，放入乾蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收乾即成。
