咖啡館創業實戰

內容簡介

本書是一本不可多得的咖啡館創業指南，內容涵蓋了咖啡館從無到有的整個過程。作者作為多年從事咖啡技術培訓、開業指導、運營培訓的專業老師，走訪了中國19個一二線城市，以及韓國、義大利、美國、加拿大等國，考察了200多間咖啡館，將所有門店的門面、招牌、裝修、選單、吧檯等一一拍照記錄，把十幾年咖啡從業經驗，以及與咖啡師或老闆暢談的經驗納入本書，分享一手探店信息和創業心法，幫助創業者建立競爭優勢，降低創業風險！對於咖啡創業者和經營者，本書具有專業性的指導和借鑑意義。

圖書目錄

第一章咖啡文化及展望

一、與“茶”共舞

二、咖啡市場的展望

第二章咖啡店的開業指南

一、下定決心

二、投資預算

三、概念設計

四、店鋪選址

五、事先調研

六、店鋪簽約前

七、確認空間布局，圖紙是根本

八、選單賞心悅目，採購清單不馬虎

九、基礎施工

十、收尾裝修

十一、各設備、材料等採購計畫

十二、設備及器具的安裝

十三、店員招聘

十四、培習

十五、宣傳及行銷預熱

十六、試營業

十七、正式營業

十八、堅持 6 個月

十九、門店流程的系統化及檔案化

第三章咖啡館的要素

一、牌匾及門面

二、吧檯

三、咖啡機及磨豆機

四、室內裝修

五、座椅和餐桌

六、餐品及選單

第四章咖啡學概論與咖啡飲品

一、咖啡生豆

二、咖啡烘焙

三、手沖咖啡

四、濃縮咖啡

五、各種萃取方式

六、各種咖啡飲品

七、其他飲品

作者簡介

著者：【韓】李弘鐘

Q-Grader（咖啡品鑑師）、SCA高級咖啡師，曾擔任WBC（世界咖啡師大賽）韓國總決賽評審、韓國能力教育開發院咖啡師資格證頒發評審、KCA（韓國咖啡協會）資格證頒發評審、CBC（中國咖啡師大賽）評審。曾在Yeah Coffee北京、成都、青島店擔任投資運營管理兼F&B（餐飲）總負責人，以及曾在美的集團股份有限公司擔任“韓國咖啡專家”一職，從事咖啡器具開發、咖啡研究等工作。

譯者：林善花

朝鮮族，吉林圖們人，20年翻譯經歷，追求形神兼顧。曾翻譯書籍有《王陽明在贛州》《白南準-熾烈的人生》，劇本有“隋唐英雄傳”“玩偶騎士”等。商務陪同口譯，曾獲CCTV、CRI、民族語文翻譯局老師的讚賞和認可。

咖啡館創業實戰

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

作者簡介

相關詞條

熱門詞條