咖啡製作與服務

《咖啡製作與服務》是暨南大學出版社於2015年8月出版發行的圖書，作者是李偉慰、周妙賢。

基本介紹

• 書名：咖啡製作與服務
• 作者：李偉慰、周妙賢
• ISBN：978-7-5668-1492-0
• 頁數：199
• 定價：49.80元
• 出版時間：2015-8
• 開本：16開

內容簡介

本書系統全面地介紹了咖啡的製作過程及製作技藝。具體包括：模組一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業職業條件、技能。模組二意式咖啡製作與服務。介紹意式濃縮咖啡的製作、卡布奇諾咖啡的製作、經典花式咖啡的製作、創意咖啡的製作。模組三精品咖啡製作與服務。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術、手沖、滴濾技術、虹吸壺製作技術、冰滴壺製作技術。模組四家庭製作咖啡。具體介紹法式壓濾壺製作、摩卡壺製作、土耳其壺製作、越南壺製作。

圖書目錄

總序
前言
項目一走入咖啡館
項目二意式咖啡的製作與服務
項目三單品咖啡的製作與服務
參考文獻