咖啡百利甜可可蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡百利甜可可蛋糕
• 主要食材：三合一速溶咖啡粉，黑咖啡粉
• 分類：咖啡，蛋糕

用料

材料	用量
三合一速溶咖啡粉	2條（13g一條）
黑咖啡粉	2g
百利甜酒	20ml
可可粉	15g
普通大小雞蛋	五枚（帶殼65g左右）
開水	50ml
玉米油	20ml
低粉	85g
白砂糖（蛋黃）	15g
白砂糖（蛋白）	45g
原味優酪乳（蒙牛純甄）	400ml（2合）
堅果	適量

做法

1. 我選的是二條三合一速溶咖啡粉和黑咖啡，喜歡苦一些親可以適當增加黑咖啡的含量喔
2. 將咖啡粉和可可粉混合一起
3. 開水沖開攪拌均勻無顆粒，放置旁邊備用
4. 取二個無油無水的盆分離蛋黃和蛋清，蛋清放冰櫃冷藏備用，蛋黃加15g白砂糖攪拌均勻使白砂糖完全融化
5. 把咖啡液和百利甜酒倒入蛋黃里攪勻
6. 倒入玉米油攪勻
7. 篩入過篩二次的麵粉
8. 刮刀攪拌成細膩的麵糊
9. 蛋清分三次加白砂糖45g打發至乾性，蛋糊細膩光澤，倒扣不流動，提起打蛋器可見小彎勾即可停止
10. 取三分之一蛋清糊到麵糊里翻拌攪勻。同時180度預熱烤箱
11. 把10倒入剩下的蛋清糊，翻拌攪勻
12. 倒入模具震幾次，震出氣泡。放入烤箱中下層，下調溫度至150，烤45～50分鐘即可。
13. 出爐後摔模，立即倒扣置涼，再脫模。可以藉助脫模刀，因為不做裱花兒了，蛋糕需要平整，我就徒手脫了，所以沒辦法拍照片了。
14. 把蛋糕低部朝上，淋上優酪乳，讓優酪乳自由流下來，撒堅果裝飾即可
15. 也可以點綴水果