咖啡牛奶雙卷大土司

基本介紹

• 中文名：咖啡牛奶雙卷大土司
• 主要食材：高粉，咖啡粉
• 分類：自製吐司，咖啡，吐司

用料

材料	用量
高粉	460克
咖啡粉	15克
奶粉	20克
白糖	50克
鹽	6克
牛奶	340克
酵母粉	4克
無鹽黃油	40克

做法

1. 牛奶麵團：高粉230克、奶粉20克、白糖25克、鹽3克、牛奶170克、酵母粉2克、無鹽黃油20克揉成光滑可拉出薄膜的麵團。基本發酵到2倍大

2. 咖啡麵團：高粉230克、咖啡粉15克、白糖25克、鹽3克、牛奶170克、酵母粉2克、無鹽黃油20克揉成光滑可拉出薄膜的麵團。基本發酵到2倍大

3. 第一次發酵完成後，分別把兩種麵團按扁排氣，滾圓放置15分鐘

4. 再次壓片排氣，兩塊麵團低價，一起擀成1cm厚的長方形

5. 兩片面片捲成圓筒，裝入土司模，放在溫暖濕潤的地方進行地2次發酵（可以在微波爐里放一杯開水，把土司盒放在邊上）

6. 第2次發酵到滿模時，就可以烘焙了；預熱烤箱190度，上下火烤35~40分鐘