咖啡果凍是小吃名稱，是一道美食。主要食材有黑咖啡粉、吉利丁片、香草精、白砂糖等。
基本介紹
- 中文名：咖啡果凍
- 主要食材：咖啡
- 分類：果凍
- 口味：香甜可口
- 輔料：明膠、砂糖、白蘭地、鮮奶油
做法一,做法二,
做法一
原料果凍：明膠塊8塊（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精製砂糖60克。
糖漿：水1/2杯，砂糖30克，白蘭地少量，鮮奶油適量
製作方法將明膠塊一塊塊放入水中，攪拌15分鐘左右。
製作糖漿，將糖獎的水和砂糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化並黏稠後熄火冷卻，加入白蘭地。
1、將果凍中的水和速溶咖啡、精製砂糖放入鍋中加熱。
2、加入攪拌好的明膠，攪勻煮至溶化。
3、熄火後趁熱沿內側倒入用潤濕過的平底模具中，放入冰櫃冷凍約2小時。
4、取出已凝固的果凍切成方塊，裝杯後加入糖漿和鮮奶油調節甜度。
做法二
主料
黑咖啡粉(不加植脂末的那種)6g吉利丁片2片
輔料
涼白開適量白砂糖10g香草精(最好是用酒自製的）一小勺
步驟
1. 兩片吉利丁片剪碎，直接倒入少量熱水攪勻。
2. 這是我用的咖啡，一包2g，用了三包。
3. 倒入咖啡粉，一包一包加，攪勻後再加下一包，這一步，吉利丁片的魚腥味已經完全被蓋掉了，全是咖啡香。
4. 攪勻的吉利丁液有一層厚厚的泡沫，加入一勺朗姆香草精(沒有自製香草精加入一小勺朗姆酒也可以)。泡沫很快就會消失。
5. 加入砂糖攪勻，我用的是糖漿。
6. 這是我的容器，做兩杯，加入一滿杯的涼白開到小奶鍋里。
7. 水燒開後關火，倒入吉利丁液攪勻，不要再加熱了。
8. 攪勻後的樣子，沒有泡沫。
9. 倒進杯中，晾涼入冰櫃。
10. 我加入了打到3分發的奶油調整口感。
11. 簡單打奶油方法:把奶油裝進一個帶蓋小盒中，使勁搖晃就行了，出來的奶油為半固態奶油，適合加在布丁上。
