咖啡杏仁包

咖啡杏仁包，原料：高筋麵粉200克、速溶咖啡粉1.8克×3包、細砂糖35克、鹽2克、全蛋25克、淡奶油70克、牛奶60克、黃油20克。裝飾：杏仁片適量。

基本介紹

• 中文名：咖啡杏仁包
• 主要原料：杏仁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

【咖啡杏仁包】

原料：

高筋麵粉200克、速溶咖啡粉1.8克×3包、細砂糖35克、鹽2克、全蛋25克、淡奶油70克、牛奶60克、黃油20克。

裝飾：杏仁片適量。

做法：

⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

⒊麵團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒋基礎發酵結束後，將麵團分割成50克一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌鬆弛好的麵團壓扁，擀成長橢圓形，翻面後將長底邊壓薄。

⒍自上而下捲成條狀，再搓成兩頭尖，中間鼓的長條。（若不容易搓長就再鬆弛幾分鐘。）

⒎取三根麵條從中間開始編辮子，編好後翻個，把剩餘的部分編完（不要編得太緊），兩頭要捏緊，免得爆開。

⒏編好的辮子排入烤盤，送入烤箱進行最後發酵。

⒐最後發酵結束後表面刷蛋液，灑杏仁片裝飾。

⒑入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。