咖啡小花曲奇是一個以高筋麵粉為主料，可可粉，雞蛋等為輔料的糕點。
基本介紹
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材料
用料
- 高筋麵粉206克
輔料
調料
做法
1.黃油軟化後用刮刀按壓成霜狀，加入105克糖粉，仍然按壓至完全混合
2.將黃油打發至體積膨鬆顏色發白；全蛋液加入26克糖粉混合均勻
3.將全蛋液分4至5次加入打發的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，蛋液全部加入後不能出現油水分離，黃油的質地非常順滑輕盈膨鬆
4.分兩次篩入高粉和玉米澱粉混合物
5.全部粉類按壓拌至無乾粉狀態，取一半裝入裱花袋（用中號或大號菊花嘴），可可粉和純咖啡粉用一小勺熱水融化調勻至無顆粒狀態，加入剩餘的1/2曲奇麵糊
6.擠在烤盤上(我用的是不沾烤盤，如果用其它在烤盤中鋪烤布)，180度上下火，中層，烤20分鐘左右至曲奇邊緣變成金黃色關火，留在烤箱中餘溫燜15分鐘，出爐後將曲奇移至網架上晾涼密封
