咖哩煮芋頭

咖哩煮芋頭是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有小芋頭、青辣椒、椰漿等，主要配料有油、泰國紅咖哩香料醬，通過慢火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：咖哩煮芋頭
• 主要食材：油(3湯匙)，泰國紅咖哩香料醬(1包)
• 分類：主食
• 口味：爽口

調料

油(3湯匙)、泰國紅咖哩香料醬(1包)

製作

1　小芋頭洗刷乾淨，放入沸水中，加蓋以中火煮20分鐘至熟，撈起過冷河，瀝乾水攤涼。

2　青辣椒去蒂和籽，洗淨切成丁備用。

3　小芋頭去皮，切成滾刀塊待用。

4　燒熱3湯匙油，放入青椒丁炒香，倒入小芋頭塊拌炒1分鐘，注入1杯清水煮沸。

5　倒入泰國紅咖哩香料醬攪勻，加蓋以小火煮2分鐘至沸騰。

6　倒入1/3杯椰漿，與鍋內食材一同拌勻，即可出鍋。

貼士

1、紅咖哩香料醬下鍋後不可開大火煮，很容易粘鍋燒焦，應以小火慢煮至沸騰。

2、小芋頭要水煮至熟，才可下鍋拌炒成菜，直接下鍋炒會很難煮熟，吃起來還會夾生。

3、小芋頭開大火水煮，不容易煮勻煮透，應以中火煮至可用筷子捅穿為熟的標準。

4、小芋頭要帶皮下鍋水煮，煮熟後會容易剝皮，削生的小芋頭會引起手部發癢不適。

5、咖哩芋頭起鍋前，應澆入椰漿來減輕辣味，並增加咖哩的香味，買不到椰漿的話，可以用鮮牛奶來代替。