和式含煮白蘿蔔

原 料

日本白蘿蔔一根、好的乾冬菇7，8個、飛魚乾若干（沒有的話可以用柴魚屑Katsuo-bushi）、取湯用昆布一片、水適量。

基本介紹

• 中文名：和式含煮白蘿蔔
• 口味：鹹味
• 主要食材：日本白蘿蔔
• 輔料：乾冬菇

詳細做法

先準備好煮蘿蔔用的湯

1、冷水適量，加入昆布一片（用乾布擦去表面的灰）和飛魚乾，恥拒拘點火燒水。

2、水要沸騰時取出昆布，加入柴魚屑，再付淋員連開始關火，撈出柴魚屑。

準備白蘿蔔

1、白蘿蔔去皮，切大塊，削去邊角，使蘿蔔塊圓滑。這個步驟不要偷懶。一則可以使蘿蔔與煮汁接觸的表面積增大，容易進味，二則蘿蔔圓滑，煮的凶姜幾時候不會互相碰撞碎爛。

2、付宙淘米水半鍋燒開，加入蘿蔔塊煮幾分鐘。控去淘米水。這個過程一能除去蘿蔔特有的臭味，二能使蘿蔔更容易進味。

準備冬菇

1、溫水裡加一勺白糖，放入冬菇至發開。

2、取出冬菇，洗去表面的渣滓。冬菇水留作別用。

含煮蘿蔔

1、和式煮湯燒開，加入蘿蔔塊，冬菇。讓煮湯淹沒蘿蔔塊。再開後調中小火，加少量糖，適量鹽，蓋貼身鍋蓋煮20分鐘戶腿局滲。

2、關火。夜擊慨讓蘿蔔塊含在煮湯中，繼續吸收鮮味。

3、盛盤時加一點詢獄戀點柚子皮切的細絲。非常清香。