和味骨

和味骨

和味骨是一道由肋排、大蔥等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:和味骨
  • 主要食材肋排兩條切長段
  • 輔料:姜1片四片、蒜四粒瓣
  • 工藝:炸
食材用量,製作方法,

食材用量

材料:肋排兩條切長段、大蔥1根、姜1片四片、蒜四粒瓣
醃料:鹽一小勺,生抽1大勺、老抽1小勺、孜然粉一小勺,辣醬一小勺,蜂蜜1小勺 花生油一勺、 澱粉兩大勺(分兩次)
(此道菜其實不辣,所以辣醬只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)

製作方法

1 排骨買回家一直用水泡洗,直到排骨變淡白色
2 排骨里加入大蔥,薑片,蒜末抓一下
3 然後倒入所有的調味料(除花生油和一勺澱粉外)抓均勻,再倒入一勺花生油封油!這一步不可少,這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢
4 把排骨裝進保鮮袋,放入冰櫃過夜(我放了整整24小時)
5 排骨從冰櫃取出,去掉汁水,再加入一大勺澱粉抓均勻
6 鍋里熱油,放入排骨先大火炸至有點上色,這樣是為了保持排骨的水分能鎖在裡面不流失,以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸,這是為了讓排骨裡面的肉慢慢熟透,一直大火的話很容易外麵糊了裡面還沒熟噢。
7 炸至熟透便可撈出裝盤食用

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