周鵬，主要從事食品物性、乳製品與水產品加工方面的研究。近年來，在膠原蛋白及明膠的生化及功能特性、高蛋白中間水分食品體系中乳清蛋白的穩定性等套用基礎研究方面，取得了一定的創新性成績；為深化我國水產深加工和資源綜合利用以及提高高蛋白中間水分食品的整體品質和穩定性奠定了良好的理論基礎，研究成果獲中國輕工業聯合會科技進步獎二等獎；在食品領域權威雜誌發表SCI 論文共17篇，總引用200餘次，其中三篇文章在Journal of Food Science雜誌分別被列為2004年度、2005年度和2006年度的當年度發表論文被引用頻率前十位論文；2010年被國際食品科技聯盟授予“青年科學家獎”，2011年被中國食品科技學會授予“傑出青年獎”，併入選“教育部新世紀優秀人才”。
教育背景,研究工作經歷,
教育背景
2005 美國康乃爾大學 食品科學博士
2001 日本長崎大學 生物物理和化學 交換研究生
2000 中國海洋大學 食品科學和工程 碩士
1997 中國海洋大學 食品科學和工程 學士
2001 日本長崎大學 生物物理和化學 交換研究生
2000 中國海洋大學 食品科學和工程 碩士
1997 中國海洋大學 食品科學和工程 學士
研究工作經歷
2008.1-至今 教授食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學
2008.5-2013.5 客座副教授 食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學
2005.5-2007.12博士後研究員 食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學
2008.5-2013.5 客座副教授 食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學
2005.5-2007.12博士後研究員 食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學
