吳忠飲食文化獨具特色，是一座名副其實的美食城，有“游在寧夏，吃在吳忠”的說法。在吳忠的特色飲食中,吳忠的早茶尤其引人關注。吳忠早茶文化源自於民眾、根植於人民，是中華餐飲文化的重要內容之一，更是鑄牢中華民族共同體意識的生動實踐。早茶店內主營的八寶茶、拉麵、油香等都是回族的傳統美食，由於回族飲食文化的兼容並包，同時吸收、借鑑了其他各民族尤其是漢族的菜品種類，形成了獨具特色的吳忠早茶文化。
基本介紹
- 中文名：吳忠早茶
- 外文名：Wuzhong morning
- 發源地：寧夏回族自治區吳忠市
簡介,歷史源流,產生原因,發展現狀,早茶內容,對比,與揚州早茶對比,與廣州早茶對比,影響,
簡介
歷史源流
吳忠早茶文化的第一個歷史源流，南方人遷入吳忠，南北結合，南方人飲茶習俗傳到了吳忠。三萬餘南方人到吳忠，與北方人，習俗相化，南北結合，吳忠開始有了江南人早茶的習俗。
吳忠早茶的第二個歷史源流是民族融合。吳忠市是寧夏黃河文化發祥地，是古代寧夏平原位於黃河東岸的歷史古城。自古以來，地處農耕民族與遊牧民族交匯處。兩千多年來，歷代歷朝，不斷有少數民族遷入吳忠，吳忠本地的漢族與少數民族不斷交流、融合，產生了吳忠早茶文化。
北方少數民族有一個共同的飲食習俗：食牛羊肉。食牛羊肉，喜歡飲茶，飲茶有利於幫助消化。少數民族飲茶習慣帶到吳忠，與進入吳忠的南方人“習俗相化”的飲茶習俗相結合，成為吳忠早茶形成的第二個歷史源流。
產生原因
吳忠早茶生髮於拉麵館，歷經了從便捷的“大眾食堂”到理想的“商業社交場所”，再到新型“早茶文化體驗館”的變遷，實現了從普通餐飲到地方象徵符號的嬗變。吳忠早茶文化是當地傳統飲食習慣與現代生活理念相結合的產物，將最初作為單一飲食場所的拉麵館整合成了多樣性文化實踐的飲食空間。集合了日常飲食、商業洽談、禮俗儀式、節慶款待、相親交友等多種形式的共餐活動，亦成為部分人的生活方式，以及地方特色文化體驗與潮流文化的象徵。
發展現狀
吳忠美食名冠寧夏、享譽全國。近年來蓬勃發展的吳忠早茶，匯集特色美食，融合休閒生活，形成了集飲食品鑑、社交養生等多元素為一體的早茶文化，已成為吳忠新的城市名片和文化符號。近年來，蓬勃發展的早茶文化成為吳忠市新的城市名片和文化符號，也成為拉動地方經濟成長的重點產業之一。數據顯示，吳忠早茶產業年銷售額近10億元，占吳忠餐飲業銷售額比重近40%；同時，經營者全部是小微企業和個體工商戶，吸納就業1萬餘人。
2021年以來，為了扶持早茶產業，吳忠先後投入財政資金2351.98萬元，成功舉辦三屆早茶美食文化節，期間共吸引客流量239.3萬人次，現場實現銷售額達10.73億元，簽約項目57個，簽約金額達73.78億元。有了人氣，名企名店名品越來越多。國強手抓、民族飯莊等12家餐飲單位入選“中餐特色美食名錄”，手抓羊肉、羊雜碎、肉粘飯、饊子等57道名菜、名點入選“中餐特色美食名錄”，在三屆全國性烹飪技藝大賽中，吳忠市55名廚師獲得特金獎、金獎、銀獎榮譽。隨著城市美譽度和早茶文化影響力得到大幅提升，早茶店由2021年的570家增加到2023年的787家，早茶產業年營業額由10億元增加至15億元。
2023年，吳忠市將積極搶抓“十四五”發展機遇，緊緊圍繞打造“游在寧夏、吃在吳忠”、吳忠早茶品牌，高質量辦好早茶美食文化節，著力在豐富品牌內涵、提升行業品質、擴大對外影響、促進融合發展上下功夫、做文章，切實把“游在寧夏、吃在吳忠”、吳忠早茶的品牌優勢轉化為經濟優勢，為建設黃河流域生態保護和高質量發展先行區作出新的貢獻。
早茶內容
吳忠早茶主要包括氤氳飄香的特色牛肉麵、濃郁生津的養生八寶茶、鮮嫩可口的五香牛肉、精美的各色麵點和小菜。
對比
與揚州早茶對比
物美價廉是吳忠早茶成為居民日常飲食的重要原因。以歷史最為悠久的揚州早茶為例，它有一套完整的禮儀規程，一餐早茶就是一桌完整的筵席，十分隆重。其中菜餚與點心品種之繁多、製作之精細，是揚州早茶最令人嘆為觀止之處，可謂“飲茶如筵”。這樣精緻、複雜的早茶，價格自然不會便宜，普通老百姓只能作為特色文化體驗一下。吳忠早茶比揚州早茶更“接地氣”，麵點和小菜種類多樣，陳列在櫥窗中供食客自選，氛圍舒適隨意。除了八寶茶（蓋碗/扎杯9元，壺裝28元）和熟牛肉（90元一斤）略貴之外，小菜、拉麵和麵點等都是幾元到十幾元不等，堪稱物美價廉。這也是吳忠早茶發展迅速的重要原因之一，客群面廣、回頭客多。
與廣州早茶對比
廣東的茶樓是由“二厘館”發展而來,而“二厘館”因其茶水、食物價格非常便宜而得名。吳忠早茶拉麵館的食物也同樣是平民價。這裡並不像廣東的茶樓,樓層越高,裝飾的越高檔,收費越高。在吳忠,早茶拉麵館作為一個大眾休閒、商業交際的公共活動空間。
影響
吳忠早茶文化源自於中華優秀傳統文化，鑄牢中華民族共同體意識亟待中華優秀傳統文化浸潤。吳忠早茶要堅持不忘本來、吸收外來、面向未來，在繼承中轉化，在學習中超越。在2023中國麵食博覽會暨第三屆吳忠早茶美食文化節開幕式上，吳忠市被中國烹飪協會授予“西部美食地標城市”和“中國麵食培訓基地”稱號，要以此為新的起點，在傳承中創新發展，持續挖掘吳忠早茶文化，廣泛宣傳吳忠早茶文化，持續提升“游在寧夏吃在吳忠”美譽度和“早茶文化地標城市”影響力，為全面建設現代化美麗新吳忠提供更加持久動力。
如今，吳忠美食譽滿八方，吳忠早茶文化也越來越融入人們的生活日常，一壺茶、一碗麵、一盤熱牛肉、幾碟小菜，三五好友或一桌鄰里親朋吃喝談笑間，親情友情得以升華，喜怒哀樂的情緒得以釋放，更有甚者，事業合作成功……一切安好，皆在那溫馨而香氣四溢的早茶里。
