煎堆的製作可追塑到唐朝，歷史久遠。據載，明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小園，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也”。清末民初的一道《羊城竹枝詞》也寫有“珠盒描金紅絡線，饋年手婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。當代製作煎堆工藝尤以廣東人為有名，其中的九江煎堆和龍江煎堆就是名品，耳熟能詳。
據了解，煎堆檔口不算大，但每天製作銷售的煎堆也有300個之多，如是圩日節假日就會賣到千個左右。
煎堆能夠如此聲譽遠播，亦以其工藝選料有莫大關係。據說，煎堆都是選用當地所產最靚的糯米和餡料，烹炸用油是純正植物油，製作工藝獨到細緻，用心料理，所做出的煎堆個個是又靚又乾，美味抵食。
