含麥吐司

用料

1. 把中種的材料混合一起揉成團即可，然後放入冰櫃冷藏17小時或以上（72小時以內要用掉）冷藏後會慢慢發酵長大，可能不會成兩倍大小，但會長大喔，拿出來後會聞到發酵的味道。
2. 17小時後的中種麵團拿出，撕成N多小塊放入盆中。然後把主麵團中除了黃油的所有材料放入裡面，揉至麵團撐開後能有一層網狀結構時，就可以加入黃油了。加黃油後揉至出手套膜。
3. 揉完後醒一會兒，大概20min的樣子。分成兩塊，滾圓，然後再放20min。
4. 取一個麵團，擀成橢圓形，把中間的氣都排出。我的橢圓比較胖，哈哈。
5. 把上面的1/3折下來，再把下面的1/3折上去。
6. 然後稍微擀一下，擀的扁一點，我的太厚了，所以寬度不夠，寬度應該和你用的模具差不多寬。從上面開始捲起，慢慢卷，不要用力，輕柔一點。
7. 最後把邊緣捏一捏，就好了。然後操作另一個麵團。
8. 把兩個麵團放入吐司模具中，進行最終發酵。發酵完成後烤180度，35分鐘左右，溫度和時間根據自家烤箱和麵團大小決定。