蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。
腦組織含有的一類脂溶性蛋白質， 溶於氯仿-甲醇-水的混合物，但不溶於水溶液。屬一種疏水性蛋白質，可能含有脂質成分，也可能不含，其富含的疏水性胺基酸成簇地位於蛋白質表面。某些整合的膜蛋白是蛋白脂質。
基本介紹
- 中文名：含蛋白脂質
- 主要成分：蛋白質
簡介,相關介紹,
簡介
那些認為吃雞肉有益健康的人要小心了。英國科學家近日發現，雞肉里含的脂肪比蛋白質多。
科學家發現，由於飼養方式的轉變，雞肉中脂肪的含量將近是35年前的3倍，雞所吃的飼料以及它們缺乏“鍛鍊”的生活方式使得雞肉中含有的熱量比上個世紀70年代增加了50%。一隻帶皮的烤雞腿中含有的脂肪比一個麥當勞巨無霸還要多。
來自英國腦化學和人類營養學學院的麥可·克勞福德教授表示，現代的飼養方式是雞肉中脂肪含量急劇升高的主要原因。
相關介紹
每一瓶227克（半磅裝）消毒牛奶中，所含蛋白質相當於55克雞蛋；脂肪相當於385克帶魚；熱
量相當於120克豬肝；鈣相當於500克菠菜；磷相當於300克雞肉；維生素A相當於125克活蝦；
維生素B2相當於225克羊肉———勸君更進一杯奶
5月16日這天，北京當代商城、翠微大廈、崇光百貨等商業網點，彩旗高懸，鼓樂齊鳴，新穎可愛的展示牌更是吸引了星期天購物的人們。中國奶業協會、農業部全國畜牧獸醫總站和北京三元食品有限公司等正在舉辦國際牛奶日宣傳活動。喝足了可樂、礦泉水的人們，開始把注意力轉向了潔白滑潤的牛奶
上。
“王婆賣瓜”
中國乳業協會理事長王懷寶，滿頭黑髮，聲如洪鐘，走起
路來虎虎生風，一點兒都看不出是60多歲的人。問他養生秘訣，
他像做廣告似的拉長了聲音：喝———牛———奶！
喝奶有什麼好處？有必要做些科普宣傳 。
據專家測定：每一瓶227克（半磅裝）消毒牛奶中，所含蛋
白質相當於55克雞蛋；脂肪相當於385克帶魚；熱量相當於120
克豬肝；鈣相當於500克菠菜；磷相當於300克雞肉；維生素A相
當於125克活蝦；維生素B2相當於225克羊肉……
7—10歲學齡兒童，每天喝500克牛奶，可滿足對蛋白質需
求的60%，對鈣需求的75%，對磷需求的42%以及所需維生素
B2的75%。
牛奶的營養特點使它在多種疾病的輔助治療中扮演重要角
色。牛奶是高血壓的天敵。日本一個實驗表明：每天喝3杯牛奶
的護校學生，收縮壓平均降低40%。
1998年5月，我國有關專家、企業家和政府官員舉辦了一個
牛奶科學論壇。會後，12位營養專家在“六一”節前夕，發表
了《致全國兒童少年家長的公開信》，號召家長們為了兒童的
營養與健康，為了增強中華民族的體質，每天給自己的孩子一
杯牛奶。
“王婆賣瓜，自賣自誇”。不過，這些“王婆”們確實是
有科學根據的。
奶業的春天
既然牛奶“全身都是寶”，幹嗎還下這么大勁兒扯著嗓子
叫賣呀？業內人士稱，中國奶業的春天即將到來，他們要為中
國牛奶產業的大發展鼓與呼。
奶業的生機，首先是在人們食譜的變化上。北京一家信
息公司於1998年底對北京、上海、廣州、重慶、西安、天津6大
城市的調查結果表明，消費者對牛奶的消費習慣正日趨成熟。
1989年這6個城市居民喝奶人數比1978年增2．8倍，平均每年增
長13%。1990年至1998年，6城市液體牛奶消費人數平均每年以
10．6%的速度遞增，許多家庭已將牛奶作為早餐的主要飲品。
近來，有營養專家提出“牛奶+雞蛋Κ早餐革命”的主張，
在城市居民中贏得了市場。1998年5月，南京奶業集團結合國際
牛奶日，開展了有關牛奶的諮詢宣傳活動，南京市當年鮮奶銷
售量增加了二成。瀋陽市為了“培養喝奶的一代”，在各國小
啟動了“學生奶”計畫，保障向“祖國的花朵”每天提供廉價
的新鮮牛奶。
農業部畜牧獸醫局則把發展奶牛養殖作為調整畜牧業結構
的重點。毋庸諱言，與營養學家不同，政府部門更多的是在尋
求產業經濟的發展。因為，牛奶是飼料報酬最高的畜產品之一，
奶業是節糧、高效產業，同時，還可以促進農牧結合，推動種
植業的發展，擴大就業，繁榮農村經濟。政府的參與，無疑給
奶業的發展創造了有利的政策環境。
企業準備好了嗎？
“春”的信息令奶業界振奮不已。然而，一直作為社會福
利行業而深得政府扶持的牛奶產業，面對誘人的商機，卻感到
力不從心。
在過去相當長一段時間裡，牛奶是“貴族”消費，只有對
病人、兒童和老幹部才保障供應。那時候，企業的宗旨就是“
為黨分憂，為市長分憂，為市民解難”。奶農擠奶，奶廠加工，
大家和睦相處。
短缺時代已經過去了，“貴族”變成了“平民”，
政府再也顧不了那么多企業。藏在舊體制內的弱點立刻暴露出
來，產品滯銷，設備陳舊，開工不足，拖欠奶款。奶牛場和牛
奶廠為了各自的利潤互不相讓，有的加工企業收購牛奶壓級壓
價，有的奶農攙雜使假。
然而，無論誰作出讓步，奶擠出來就得及時消毒、冷藏、
運輸，否則，只有統統倒掉。奶牛場和牛奶廠本來就是一對孿
生兄弟。牛奶的物質屬性決定，它必須實行緊密的產業化經營。
近年來，一些牛奶企業採用“龍頭+基地”或“公司+農戶”
的方式，理順了牛奶生產、加工和銷售的關係，在同行業中脫
穎而出。經過激烈的市場角逐，形成了內蒙古伊利、北京
三元、上海光明、河北三鹿、黑龍江完達山等20多家大型奶業
集團，代表著全國奶業發展的趨勢。這是個可喜的徵兆。
鮮牛奶包裝也是一直令企業頭疼的問題，國內鮮奶
包裝主要有磚式、屋式和袋裝3種。磚式和屋式都採用進口紙張，
大大增加了牛奶的成本，令眾多消費者望而卻步。還是喝咱老
百姓的袋裝巴氏奶吧。不過，塑膠袋那玩意兒保鮮性太差，現
在訂奶網點和送奶服務又遠遠滿足不了需要，想喝點可心可意
的牛奶真不容易。消費不暢，一切努力都白搭。小問題制約著
大產業。
“勸君更進一杯奶”，企業家們還需多費思量。
