吧檯主管是指，在餐飲等服務部門，主要掌管吧檯收銀的直接上級領導，日常負責吧檯的人員調動、收銀管理、制度考核、及職能培訓等，的一個特殊崗位。
基本介紹
- 中文名：吧檯主管
- 類別：服務行業從業者
- 具體工作：人員調動、收銀管理、制度考核等
- 具體解釋：掌管吧檯收銀的直接上級領導
- 工作地點：餐飲等服務部門
職責描述,任職資格,崗位職責,
職責描述
1、全面負責吧檯的管理工作，確立採購規格、產品存儲要求、標準化調酒配方、廢棄物處理流程，進而有效控制成本，達成利潤目標；
2、為餐廳和顧客量身打造特色的雞尾酒；
3、負責吧檯人員招募、僱傭、管理、培訓考核等工作，培訓重點包括食品安全、營養成份、特殊飲食等方面的知識，最終確保為客人提供高品質的飲品；
4、協助薪酬部門維護吧檯人員薪酬記錄；
5、組織促銷活動，在大廳或吧檯指定娛樂區域安排娛樂活動並開展局部促銷。
任職資格
1、三年以上吧檯工作經驗，一年以上主管級工作經驗；
2、能夠熟練領會並使用餐廳經營領域的行業術語；
3、具備優秀的基本數學技能，能夠操作收銀機和POS系統；
4、能承受長時間站立式工作方式（每天至少5個小時）；
5、英語技能熟練，溝通無障礙。
崗位職責
（1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，並接受其檢查與考核。
（2）負責檢查吧檯服務態度，服務質量，出勤情況。
（3）核對吧檯酒水進出情況的準確性。
（4）檢查負責區域內的衛生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業務，規範操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
（6）根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的採購計畫及物料用品的採購計畫。
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
（8）參加部門例會做好上傳下達工作。
