東鄉族食俗。
基本介紹
- 中文名：吃雞尖
- 拼音：chī jī jiān
- 釋義：東鄉族食俗
- 詞目：吃雞尖
【吃雞尖】【chī jī jiān】
東鄉族講究吃雞，素有無雞不成席之俗。無論在待客或喜慶日子，雞肉必不可少。宰雞程式十分講究，請阿訇或念經人宰雞，雞毛只能用手拔，不可用開水燙，認為用開水燙雞毛易拔，但雞皮易破，其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎，這樣肉嫩酥脆，燉熟後味道醇香，兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時，一隻雞按部位剁成13塊，客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊，晚輩吃小塊。東鄉族視雞尖為待客的珍品，須將其禮敬最尊貴的客人，否則便是非禮。
