雞尖宴

雞尖宴是東鄉族人用雞烹飪宴請賓客的一種接待禮儀。

雞尖宴

雞尖宴做法

製作雞宴的須請阿訇屠宰，拔毛去內臟，割去雞尾“外物”（即“腺體”，這一步很重要，因為腺體裡由許烏嘗記多淋巴結，聚集著許多病毒、病菌，因此必須割除）後，用火燎淨餘下的絨毛，洗淨，整雞下冷水鍋煮。稍後再加入花椒、生薑、鹽等調味品，至熟。然後將雞按部位剁分，分成大腿、雞翅、雞胸、肋巴和雞尖等13塊，分別盛盤上桌。

雞尖宴起源

東鄉族人吃雞的講究和特色遠近聞名。“雞尖”是東鄉族傳統的待客商品，是雞尾部很好吃的一個部位，脂肪豐富，口感香嫩。民間素有“寧失金山，不失雞尖”。據說，這種習俗是東鄉族先她應民從中亞帶來的。家中有賓客帶來，主人先燒茶，上乾果、麵點，倒“三香茶”敬客，然後再品嘗雞宴。

雞尖宴文化

主人會按客人的身份分敬給客人，一般是長者吃大塊，小輩吃小塊，而雞尖則視為待客真品，敬給墊霸拒邀席上最尊貴的客人。能斷獄洪吃到東鄉族人做的雞尖，是得到東鄉族人芝記請做的雞尖，是應欠立重得到少棵雄東鄉人最高的接待禮儀，決不能推卻