《吃貨的營養學修養》是四川大學提供的慕課課程，授課老師是胡雯、饒志勇、柳園、石磊、程改平、景小凡、於鳳梅、程懿、戴婷婷。
基本介紹
- 中文名：吃貨的營養學修養
- 提供院校：四川大學
- 類別：慕課
- 授課老師：胡雯、饒志勇、柳園、石磊、程改平、景小凡、於鳳梅、程懿、戴婷婷
課程大綱,參考教材,
課程大綱
01
第一講 火鍋的正確打開方式
課時
1.1 主食怎么吃？
1.2 肉怎么吃？
1.3 調味品怎么吃？
第一講 單元測試
02
第二講 來自飲料的暴擊
課時
2.1 含糖飲料對我們的影響
2.2 如何應對乳糖不耐受？
2.3 如何正確選擇飲料?
第二講 單元測試
03
第三講 科學減重，了解一下
課時
3.1 有一種胖叫隱形的胖
3.2 如何避免越減越胖？
3.3 減重必吃的食物
3.4 減肥藥、代餐粉和減重手術
第三講 單元測試
04
第四講 痘痘肌該怎么吃？
課時
4.1 痘痘和糖的關係
4.2 GI和GL
4.3 蔬菜水果怎么吃？
第四講 單元測試
05
第五講 食物相剋？不存在的
課時
5.1 食物相剋的傳說
5.2 真正的食物搭配禁忌
5.3 餐館點菜實踐操作
第五講 單元測試
06
第六講 食品安全，懂得越多越安全
課時
6.1 可以不放食品添加劑嗎？
6.2 食品安全問題背後真正的大BOSS
6.3 隔夜菜到底能不能吃？
第六講 單元測試
07
第七講 便便的故事
課時
7.1 如何正確處理腹瀉？
7.2 腸道菌群和便秘
7.3 益生菌是萬金油嗎？
第七講 單元測試
08
第八講 朋克養生和健康零食
課時
8.1 油脂家族中的特殊成員
8.2 重口味必看
8.3 美味和健康可以兼得
第八講 單元測試
09
第九講 特醫食品知多少？
課時
9.1 從急性胰腺炎說起
9.2 湯和人血白蛋白
9.3 特醫食品
9.4 家庭腸內營養
第九講 單元測試
10
第十講 膳食補充劑的防剁手指南
課時
10.1 正確認識膳食補充劑
10.2 鈣
10.3 維生素D
10.4 蛋白粉
第十講 單元測試
11
第十一講 神奇食物在哪裡？
課時
11.1 保健食品知多少
11.2 常見保健食品詳解
11.3 吃什麼可以變美？
第十一講 單元測試
12
第十二講 防癌飲食攻略
課時
12.1 飲食中潛在的致癌因素
12.2 蛋白質與腫瘤
12.3 腫瘤患者的常見飲食誤區
12.4 防癌飲食推薦
第十二講 單元測試
13
第十三講 吃草還是吃肉？這是個問題
課時
13.1 如何正確吃草？
13.2 地中海飲食詳解
13.3 得舒飲食詳解
第十三講 單元測試
14
第十四講 得了糖尿病該怎么吃？
課時
14.1 糖尿病飲食原則
14.2 如何選擇碳水化合物？
14.3 食物和身體中的脂肪
14.4 不容忽略的蛋白質
第十四講 單元測試
15
第十五講 高血脂高血壓吃啥喲？
課時
15.1 血脂異常怎么吃（上）
15.2 血脂異常怎么吃（下）
15.3 高血壓怎么吃
第十五講 單元測試
16
第十六講 吃啥可以變聰明？
課時
16.1 嬰幼兒版
16.2 老年版
16.3 青年版
第十六講 單元測試
參考教材
《中國居民膳食指南2016》
《中國居民膳食營養素參考攝入量（2017）》
《食物與健康——科學證據共識》
《醫療膳食學》
