《吃素最健康》是2005年上海古籍出版社出版的圖書，作者是洪建德。本書主要介紹了五穀雜糧、根莖類、豆奶類及果疏類等80種素食的特點、栽培起源和料理方法。
基本介紹
- 書名：吃素最健康
- 作者：洪建德
- ISBN：9787532539017
- 定價：28.00元
- 出版社：上海古籍出版社
- 出版時間：2005年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書詳細分析和羅列各營養成分和適合哪些類人食用，是一本知識性、實用性和趣味性相結合的素食營養指導書。
作者簡介
洪建德：高雄醫學系畢業，德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士。現任台北市陽明醫院新陳代謝科主任，是糖尿病、老人醫學和肥胖學專家。他在台灣成立了第一個糖尿病中心，指導病人進行自我護理、營養攝取、運動等，並舉辦了一百次人性化醫學活動。著有《減肥教室》、《健康活動100歲》、《糖尿病的第一本書》、《如何做菜最營養》等多種著作。 洪建德：高雄醫學系畢業，德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士。現任台北市陽明醫院新陳代謝科主任，是糖尿病、老人醫學和肥胖學專家。他在台灣成立了第一個糖尿病中心，指導病人進行自我護理、營養攝取、運動等，並舉辦了一百次人性化醫學活動。著有《減肥教室》、《健康活動100歲》、《糖尿病的第一本書》、《如何做菜最營養》等多種著作。
圖書目錄
序 新飲食道德觀——大家一起來吃素
能量、維生素B群的來源
穀類
小米
玉米
蕎麥
小麥
黑麥
薏仁
高梁
稗
燕麥
大麥
穀類的好搭檔
豆科家族
大豆
大豆製品
四秀豆
蠶豆
花生
紅豆
黑豆
豌豆
毛豆
素食者長壽的原因
蔬菜
本土素食者未開發的寶藏
海苔與芝麻
維生素與礦物質的世界
水果
豐厚味道的來源
菇菌類
身體的加油站
根莖類
骨骼強健的大補劑
乳製品
古老食品的新面貌
醃漬品
食物藥物一覽表
