吃素最健康

吃素最健康

《吃素最健康》是2005年上海古籍出版社出版的圖書,作者是洪建德。本書主要介紹了五穀雜糧、根莖類、豆奶類及果疏類等80種素食的特點、栽培起源和料理方法。

基本介紹

  • 書名:吃素最健康
  • 作者:洪建德
  • ISBN:9787532539017
  • 定價:28.00元
  • 出版社上海古籍出版社
  • 出版時間:2005年1月1日
  • 開本:16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

內容簡介

本書詳細分析和羅列各營養成分和適合哪些類人食用,是一本知識性、實用性和趣味性相結合的素食營養指導書。

作者簡介

洪建德:高雄醫學系畢業,德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士。現任台北市陽明醫院新陳代謝科主任,是糖尿病、老人醫學和肥胖學專家。他在台灣成立了第一個糖尿病中心,指導病人進行自我護理、營養攝取、運動等,並舉辦了一百次人性化醫學活動。著有《減肥教室》、《健康活動100歲》、《糖尿病的第一本書》、《如何做菜最營養》等多種著作。 洪建德:高雄醫學系畢業,德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士。現任台北市陽明醫院新陳代謝科主任,是糖尿病、老人醫學和肥胖學專家。他在台灣成立了第一個糖尿病中心,指導病人進行自我護理、營養攝取、運動等,並舉辦了一百次人性化醫學活動。著有《減肥教室》、《健康活動100歲》、《糖尿病的第一本書》、《如何做菜最營養》等多種著作。

圖書目錄

序 新飲食道德觀——大家一起來吃素
能量、維生素B群的來源
穀類
小米
玉米
蕎麥
小麥
黑麥
薏仁
高梁
燕麥
大麥
穀類的好搭檔
豆科家族
大豆
大豆製品
四秀豆
蠶豆
花生
紅豆
黑豆
豌豆
毛豆
素食者長壽的原因
蔬菜
本土素食者未開發的寶藏
海苔與芝麻
維生素與礦物質的世界
水果
豐厚味道的來源
菇菌類
身體的加油站
根莖類
骨骼強健的大補劑
乳製品
古老食品的新面貌
醃漬品
食物藥物一覽表

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