吃的歷史以中華美食文化為纜索，按照我國朝代順序，細說這一時期出現了哪些外來食品，產生了哪些我們每天順臾不可離的傳世食品，以及它們生產的背景、機緣、傳說、掌故和趣聞。食、色、性也。食品不僅是人們活著的必要條件，也是最能引起人們興趣的東西。試問天下之人，誰不愛吃呢？
基本介紹
- 書名：吃的歷史
- ISBN：9787201053677
- 頁數：257頁
- 出版社：天津人民出版社
- 裝幀：平裝
- 開本：16
基本信息,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
基本信息
出版社: ; 第1版 (2008年4月1日) : 正文語種: 中文
編輯推薦
《吃的歷史》由天津人民出版社出版。
中國飲食文化博大精深，從不同角度反映了我國不同歷史時期的政治、經濟、科技、文化等方方面面的信息，蘊藏著我們先人留下的許多寶貴遺產。遵照“古為今用”“推陳出新”的方針，認真發掘、研究、利用這些瑰寶，將對增進人們的身心健康，提高人們的創新意識，光大我國豐富的飲食文化傳統，有著重要的現實意義。《吃的歷史》以中華美食文化為線索，按照我國朝代順序，細說這一時期出現了哪些外來食品，產生了哪些我們每天須臾不可離的傳世食品，以及它們產生的背景、機緣、傳說、掌故和趣聞。
作者簡介
李春光，北京作家協會會員，1945年生。山東鄄城人。1969年畢業於北京第二外國語學院，曾做過翻譯、人事幹部、勞動人事部處長，勞動部外事司副司長兼國際勞工研究所副所長、中國勞動科學研究院副院長兼國際勞工研究所所長，現任中國勞動學會副會長，研究員。作者曾著有《中國名家用人之道》、《外國名家用人之道》、《海外著名企業家成功之道》、《中國勞動史話》、《中國人事史話》、《馬文瑞傳——在勞動部長任上》等10多本書；主編了《聯合國及其專門機構概況》、《醫療保險管理全書》和《中國勞動保障事業與構建和諧社會》等書近10本。此外，還在《中國社會保障》等月刊設有專欄。
圖書目錄
先秦
·炎黃時期·
·堯舜禹時期·
·夏商周時期·
·春秋戰國時期·
·傳世食料食品·
油鹽醬醋茶
酒糖 粥 羹 太史餅
饊子 粽子 千層酥 蘇州年糕
蘭陵美酒 紹興酒 素食
秦漢
·麵食替代粒食·
·兩餐變為三餐：
·三大菜系漸趨形成·
·注重食養食療·
·筷子已經普及·
·羊肉備受青睞·
·肉食吃法多樣·
·宴飲禮儀繁雜·
·飲食差異巨大·
·外來食品出現·
石榴 大蒜 葡萄酒
·新生食品增多·
豆腐 臘八粥 元宵 燒餅
擂茶 蒙頂茶 香腸魚
洋縣黑米
三國兩晉南北朝
·食物原料增多·
·李子譽冠群果·
·炒菜迅速興起·
·蘇菜開始形成·
·富人飲食奢華·
·飲酒之風盛行·
·食德令人注目·
·名家研用保健食品·
·僧尼開始戒葷食素·
·飲食專著眾多·
·大量食品傳世
饅頭 麵條餃子 餛飩
甘露酥 靖縣蜜餞 古井貢酒
瀘州老窖 劉伶醉 普洱茶
廬山雲霧茶 龍井茶 琴魚茶
曹操雞 樂山墨魚
零留隋 唐謝辯
·食物品種空前豐富·
·健餅分外走俏·
·酒文化異彩紛呈·
·豪飲之風瀰漫全國·
·上層人士飲食怪誕·
·出現合食制·
·盛行“工作餐”·
·食療專著問世·
·茶學專著誕生·
·嚴禁捕食鯉魚·
·探討美容食品·
·食品交流廣泛·
·諸多名食傳世·
月餅 八寶白藕飯 北京烤鴨
汾酒 太白酒 西鳳酒
顧渚紫筍茶 蘭花茶 西瓜
宋朝
·上層人物帶頭吃喝·
·酒館飯店星羅棋布·
·餐飲色情緊密結合·
·野味非常豐富·
·名士重視食蔬·
·食餚講究美觀·
·浙徽菜系出名·
·飲酒已成時尚·
·文人喜歡自炊·
·重視飲食養生·
·諸多名食傳世·
大救駕 三鮮蓮花酥 春卷
點心 焦蓋燒餅 油條
東坡肉 東坡羹 金華火腿
宋嫂魚羹 無錫肉骨頭 洞庭酒
冰糖葫蘆
元朝
·四方飲食相互交融·
·宴會成為家國大事·
·葡萄酒風靡全國·
·果料茶身價倍增·
·注重烹飪用水·
·時興老年食品·
·牛馬肉成為禁食·
·冰淇淋傳往歐洲·
·麵食空前齊全·
·諸多名食傳世·
涮羊肉 馬奶酒 醍醐與酥酪
麵筋
明朝
·飲食結構有所變化·
·八大菜系漸趨形成·
·官場始現“四菜一湯”·
·政府嚴禁走私鹽茶·
·飲食風尚“重鵝”·
·食養論著眾多·
·“救荒”食書出現·
·首次明令“戒菸”·
·一批老字號誕生·
便宜坊烤鴨店 六必居醬園
清和元飯店
·諸多名食傳世·
牛肉摳餃 藏花餅威寧蕎酥
光餅錦泰燎花 漢川荷月
餚肉 叫化雞 筆架魚肚
封缸酒 洋河大麯如皋董糖
陽高杏脯 千層豆腐皮
清朝
·注重食品名稱·
·講究飲食方法·
·滿漢全席·
·京菜滬菜揚名·
·食品西去東來·
·茶館五花八門·
·外來食品故事·
啤酒 罐頭 餅乾 口香糖
汽水 咖啡 土豆
·名食常帶“仙氣”·
貴溪燈芯糕 陸稿薦熟食鹵
小欖荼薇酒 豐都豆腐乳
·不少名店誕生·
天福號醬肉鋪 砂鍋居飯莊
烤肉季 全聚德烤鴨店
致美樓飯莊 狗不理包子鋪
松鶴樓菜館 老半齋酒樓
樓外樓菜館 天香樓菜館
聚春園菜館 陶陶居
·大批名食傳世·
黃金肉 道口燒雞 滑炒蕨菜
錦州什錦小菜 臭豆腐 沁州黃
撥御面 東台魚湯麵 過橋米線
李連貴燻肉大餅 佛跳牆 改刀肉
太倉肉鬆 馬保子清湯牛肉麵
醉雞 墊江醬瓜 鮮鮮湯
風乾竄山龍 老邊餃子 宮保菜
譚家菜麻婆豆腐 敘府陳年糟蛋
四川榨菜 滿把燒麥 燒三丁
羅鍋躦席筒 龍牌醬油
喀左精製陳醋 楊村糕乾 白米酥
紹興香糕 波波糖 娥姐粉果
它似蜜 羅漢餅 墨子酥
代黃杏 長壽薄脆 八珍御酒
茅台酒 鴻茅酒 沙城煮酒
煙臺紅葡萄酒 祁門紅茶 大紅袍
凍頂鳥龍茶 碧螺春 沱茶
民國
·仿膳食品問世·
·外來食品劇增·
三明治 朱古力 雞尾酒
漢堡包 味素 可口可樂
·飲食趣聞盛傳·
·名人飲食各有高招·
·大批名店誕生·
東來順飯莊 南來順飯莊
桂發祥麻花店起士林餐廳
功德林素菜館 利口福海鮮飯店
·諸多食品傳世·
全素齋素菜 麻團 炒疙瘩
雲南回餅 太陽餅董酒
五糧液劍南春
參考書目
跋
後記
·炎黃時期·
·堯舜禹時期·
·夏商周時期·
·春秋戰國時期·
·傳世食料食品·
油鹽醬醋茶
酒糖 粥 羹 太史餅
饊子 粽子 千層酥 蘇州年糕
蘭陵美酒 紹興酒 素食
秦漢
·麵食替代粒食·
·兩餐變為三餐：
·三大菜系漸趨形成·
·注重食養食療·
·筷子已經普及·
·羊肉備受青睞·
·肉食吃法多樣·
·宴飲禮儀繁雜·
·飲食差異巨大·
·外來食品出現·
石榴 大蒜 葡萄酒
·新生食品增多·
豆腐 臘八粥 元宵 燒餅
擂茶 蒙頂茶 香腸魚
洋縣黑米
三國兩晉南北朝
·食物原料增多·
·李子譽冠群果·
·炒菜迅速興起·
·蘇菜開始形成·
·富人飲食奢華·
·飲酒之風盛行·
·食德令人注目·
·名家研用保健食品·
·僧尼開始戒葷食素·
·飲食專著眾多·
·大量食品傳世
饅頭 麵條餃子 餛飩
甘露酥 靖縣蜜餞 古井貢酒
瀘州老窖 劉伶醉 普洱茶
廬山雲霧茶 龍井茶 琴魚茶
曹操雞 樂山墨魚
零留隋 唐謝辯
·食物品種空前豐富·
·健餅分外走俏·
·酒文化異彩紛呈·
·豪飲之風瀰漫全國·
·上層人士飲食怪誕·
·出現合食制·
·盛行“工作餐”·
·食療專著問世·
·茶學專著誕生·
·嚴禁捕食鯉魚·
·探討美容食品·
·食品交流廣泛·
·諸多名食傳世·
月餅 八寶白藕飯 北京烤鴨
汾酒 太白酒 西鳳酒
顧渚紫筍茶 蘭花茶 西瓜
宋朝
·上層人物帶頭吃喝·
·酒館飯店星羅棋布·
·餐飲色情緊密結合·
·野味非常豐富·
·名士重視食蔬·
·食餚講究美觀·
·浙徽菜系出名·
·飲酒已成時尚·
·文人喜歡自炊·
·重視飲食養生·
·諸多名食傳世·
大救駕 三鮮蓮花酥 春卷
點心 焦蓋燒餅 油條
東坡肉 東坡羹 金華火腿
宋嫂魚羹 無錫肉骨頭 洞庭酒
冰糖葫蘆
元朝
·四方飲食相互交融·
·宴會成為家國大事·
·葡萄酒風靡全國·
·果料茶身價倍增·
·注重烹飪用水·
·時興老年食品·
·牛馬肉成為禁食·
·冰淇淋傳往歐洲·
·麵食空前齊全·
·諸多名食傳世·
涮羊肉 馬奶酒 醍醐與酥酪
麵筋
明朝
·飲食結構有所變化·
·八大菜系漸趨形成·
·官場始現“四菜一湯”·
·政府嚴禁走私鹽茶·
·飲食風尚“重鵝”·
·食養論著眾多·
·“救荒”食書出現·
·首次明令“戒菸”·
·一批老字號誕生·
便宜坊烤鴨店 六必居醬園
清和元飯店
·諸多名食傳世·
牛肉摳餃 藏花餅威寧蕎酥
光餅錦泰燎花 漢川荷月
餚肉 叫化雞 筆架魚肚
封缸酒 洋河大麯如皋董糖
陽高杏脯 千層豆腐皮
清朝
·注重食品名稱·
·講究飲食方法·
·滿漢全席·
·京菜滬菜揚名·
·食品西去東來·
·茶館五花八門·
·外來食品故事·
啤酒 罐頭 餅乾 口香糖
汽水 咖啡 土豆
·名食常帶“仙氣”·
貴溪燈芯糕 陸稿薦熟食鹵
小欖荼薇酒 豐都豆腐乳
·不少名店誕生·
天福號醬肉鋪 砂鍋居飯莊
烤肉季 全聚德烤鴨店
致美樓飯莊 狗不理包子鋪
松鶴樓菜館 老半齋酒樓
樓外樓菜館 天香樓菜館
聚春園菜館 陶陶居
·大批名食傳世·
黃金肉 道口燒雞 滑炒蕨菜
錦州什錦小菜 臭豆腐 沁州黃
撥御面 東台魚湯麵 過橋米線
李連貴燻肉大餅 佛跳牆 改刀肉
太倉肉鬆 馬保子清湯牛肉麵
醉雞 墊江醬瓜 鮮鮮湯
風乾竄山龍 老邊餃子 宮保菜
譚家菜麻婆豆腐 敘府陳年糟蛋
四川榨菜 滿把燒麥 燒三丁
羅鍋躦席筒 龍牌醬油
喀左精製陳醋 楊村糕乾 白米酥
紹興香糕 波波糖 娥姐粉果
它似蜜 羅漢餅 墨子酥
代黃杏 長壽薄脆 八珍御酒
茅台酒 鴻茅酒 沙城煮酒
煙臺紅葡萄酒 祁門紅茶 大紅袍
凍頂鳥龍茶 碧螺春 沱茶
民國
·仿膳食品問世·
·外來食品劇增·
三明治 朱古力 雞尾酒
漢堡包 味素 可口可樂
·飲食趣聞盛傳·
·名人飲食各有高招·
·大批名店誕生·
東來順飯莊 南來順飯莊
桂發祥麻花店起士林餐廳
功德林素菜館 利口福海鮮飯店
·諸多食品傳世·
全素齋素菜 麻團 炒疙瘩
雲南回餅 太陽餅董酒
五糧液劍南春
參考書目
跋
後記
