吃”逐漸成在生活中成為一種品位與身份的象徵、小到一塊錢的臭豆腐，昂貴至數萬元的紅酒、交會在我們的餐桌、其所創造的精緻與活力、讓人昂奮：香料、懷舊食物與少數族裔的議題竟能從一鍋一碗中勃發生命力、具備後現代的新鮮景觀。
基本介紹
- 書名：吃的後現代
- 作者：廖炳惠
- ISBN： 7563357556
- 頁數： 146頁
- 定價：15.00元
- 出版社：廣西師範大學出版社; 第1版 (2005年12月1日)
- 出版時間：2005.11
- 裝幀：平裝:
- 開本：32開
- 叢書：飲食文化
出版信息,內容簡介,作者簡介,作者自述,編輯推薦,目錄,叢書信息,
出版信息
內容簡介
當飲食遇上後現代，一切味覺將從此改變……
在後現代語境中觀察飲食文學和食譜
就我們常見的生態及社會問題，作美食上的思索
透過後現代的餐飲，有限地去撫平我們內心的焦慮
“後現代”這個詞常被認為是充滿霓虹燈，五光十色玻璃體的拉斯維加斯式建築，或如逯耀東先生所指的“某當奴”（麥當勞）與“啃大雞”（肯德基）文化。兩種食物“來勢洶洶，超越了五四時期德、賽先生的東來”，讓傳統的飲食文化被夾著生腥的牛肉餅，外加洋蔥和酸黃瓜的兩片麵包所傾倒、粉碎。
“吃”逐漸成在生活中成為一種品位與身份的象徵、小到一塊錢的臭豆腐，昂貴至數萬元的紅酒、交會在我們的餐桌、其所創造的精緻與活力、讓人昂奮：香料、懷舊食物與少數族裔的議題竟能從一鍋一碗中勃發生命力、具備後現代的新鮮景觀。
作者學貫中西、旁徵博引、將飲食現象放到後現代的語境中，進行了頗有趣味的解讀：從飲食文學觀的轉變到後現代餐飲哲學、從食譜、香料、廚藝的旅遊到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化、梳理出後現代語境中飲食的文化流變……
作者簡介
廖炳惠，現任台灣清華大學外語系教授。專長領域：現代主義、比較詩學、文化符號學、相關藝術。主要著作：《文學關鍵字200》《回顧現代：後現代與後殖民論集》《解構批評論集》等書。論文散見Cultural Critique等學術期刊，及《中外文學》等國內、外各種學術刊物和報章。
作者自述
飲食導致新的社會發展及人際關係，文學和電影往往以這種方式展現食物和移民所造成的社會形態、財經、信息、科技 、運動、娛樂、醫療體制等方面的匯整。
在後現代的語境中觀察飲食文學和食譜，並對我們所常見的生態及社會問題，作出美食上的思索。我們將以這樣的方式，進一步討論如何透過後現代的餐飲，去有限地彌補、挽救社會的焦慮和危機。 ——廖炳惠
編輯推薦
關於飲食文化類圖書，近年來可謂是出版熱點。大多書都有較好的銷售業績。如山東畫報出版社的《吃的藝術》、三聯出版社的《文人飲食譚》，我社出版的“唐魯孫系列”《文學的餐桌》也屬於此類。但是從比較學角度來研究中西飲食文化，並且將後現代的理論引入這個領域的圖書，市面上不曾多見。此書是一本視角比較獨特的飲食文化著作。
作者從“前現代”開始談起，以富有學養但輕鬆的筆調，構成一篇篇短文，談異國美食的歷史，間雜電影、小說，談論目前“後現代”的飲食現象。本書引學術理論為經，深入淺出串連飲食與文化，引領讀者在文化情致之中，品嘗美食下掩藏的文化。
目錄
簡體中文版序
自序
第一篇前現代、早期現代、現代到後現代的飲食文學觀之轉變
第二篇 後現代餐飲哲學
第三篇 食譜、香料、廚藝的旅遊
第四篇 族群及多元食譜
第五篇 戀舊、懷古料理
第六篇 飲食的情色化
結語/台灣的後現代飲食與政治
參考書目
叢書信息
飲食文化 (共9冊), 這套叢書還有 《老鳳談吃》,《文學的餐桌》,《芝麻米粒說》,《吃的藝術》,《歐洲飲食文化史》 等。
