台灣烤腸

台灣烤腸（Taiwan sausage )也叫台灣風味烤香腸，簡稱台烤，是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉製品。

台灣烤腸是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、醃製、添加輔料二次攪拌，灌腸後，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉製品。

基本介紹

• 中文名：台灣烤腸
• 英文名：Taiwan sausage
• 主要食材：雞肉，牛肉
• 分類：肉製品
• 口味：香甜
• 適宜人群：老少皆宜

主要配料

雞胸肉、雞脖皮、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性澱粉、食用鹽、白糖、亞硝酸鈉、異Vc鈉、卡拉膠、複合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。

工藝流程

原料整修-絞制-一次攪拌-醃製-二次攪拌-灌裝-乾燥-蒸煮-晾制-包裝-速凍-裝箱

產品特徵

台灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經熱加工後口感外酥內嫩、香氣襲人、風味獨特，深受消費者喜愛，多在商場、超市和其他人口流動的場所售賣。

食用方法

先解凍，也可無需解凍直接放在烤腸機烤熟後食用，油炸食用。

材料

原味香腸10條，奧爾良風味多味寶烤腸醃料25克，清水25克。

做法

1.香腸用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕。
2.將劃刻痕的香腸放入兌好水的醃料中醃製一晚，期間翻動一兩次。

3.烤盤上鋪錫紙，擺上腸，烤箱200度預熱5分鐘，烤10分鐘，中間停火翻一次。熱吃味佳。

營養價值

營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。