台灣北部肉粽

台灣北部肉粽是家常菜

基本介紹

• 中文名：台灣北部肉粽
• 主要食材：長糯米，五花肉 
• 分類：家常菜
• 口味：甜味

原料/調料

長糯米 2斤

五花肉 2斤 鹹鴨蛋黃 20個

香菇約 20朵

栗子約 20粒

蝦米 2兩

紅蔥頭 2兩

水 2～3杯

粽葉 60～80片

醬油 3～5大匙

鹽 少許

五香粉、胡椒粉 各適量

製作流程

(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。

(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水鹵20分鐘。

(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。

(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對摺成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。