台灣三杯蝦

台灣三杯蝦是一道美食，主要製作材料有海蝦、大蒜、紅蔥頭、紅椒、姜、醬油、香油、白鬍椒粉、米酒、肉湯、羅勒、 糖。

基本介紹

• 中文名：台灣三杯蝦
• 主要食材：海蝦、大蒜
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

原料

海蝦、大蒜、紅蔥頭、紅椒、姜、醬油、香油、白鬍椒粉、米酒、肉湯、羅勒、 糖。

做法

乾蔥去外皮，老薑洗淨，大蒜去皮，紅椒切成片。羅勒葉用淡鹽水浸泡，洗淨，待用。

海蝦剪掉蝦須，蝦槍洗淨，從背部第三個關節接縫處，用牙籤挑出沙線。

中火燒熱炒鍋中的油，待四成熱時將整粒大蒜，薑片，紅蔥頭，紅椒放入爆香。

接著將海蝦放入鍋中，翻炒均勻，至變色，加醬油，白鬍椒粉和糖翻炒片刻。

在鍋中調入米酒和肉湯，大火燒沸後，轉小火燜煮，期間開蓋攪拌一次，使蝦能夠均勻吸收調料的精髓。

待湯汁快收乾時加羅勒葉放入鍋中翻炒數下即可出鍋。