台式商用電磁爐

台式商用電磁爐，顧名思義指的是套用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之間的電磁爐（灶）；另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

基本介紹

• 中文名：台式商用電磁爐
• 定義：套用在商業廚房的電磁爐
• 地點：飯店、酒樓、工廠、院校
• 稱為：“烹飪之神”和“綠色爐具”

組成部分

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵磁線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。

2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分：採用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制迴路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種鍋具，供用戶使用

產品結構圖

性能特點及區別

性能特點：

1、高效節能：台式商用電磁爐比傳統的煤氣爐節約費用50%以上，比燃油爐節約40%以上，為您省心、省時、更省錢；

2、安全環保：台式商用電磁爐採用雙重防輻射金屬外殼禁止設計，18重安全保護裝置，安全可靠，超靜音設計，無明火燃燒，無廢氣排放，是為您改善綠色廚房的最佳產品；

3、性能穩定：台式商用電磁爐美觀大方，採用進口黑微晶玻璃，耐800℃高溫、抗衝擊，美觀高雅，主機採用德國、日本、韓國、台灣原裝進口配件設計製作，軟開關起動，微電腦控制，無鍋自動報警，自動斷電輸出，全不鏽鋼外殼設計，經久耐用，免費保修兩年，終身維護，讓您使用起來無後顧之憂。台式

商用與家用電磁爐的區別：

家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實現方法簡單。商用電磁爐是圓底鍋，並且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬於商用工業級產品。具備家用電磁爐無法比擬的穩定性和耐用性。正常使用，可連續工作10年（10萬小時）以上。

台式商用電磁爐

台式平頭爐

台式商用電磁爐

詳細內容

E1: 無鍋報警 E2: 鍋超溫保護 E3: 鍋熱敏電阻開路; E4: IGBT熱敏電阻短路 E5: IGBT 熱敏電阻開路 E6: 電壓過低 E7: 鍋熱敏電阻短路 E8: IGBT熱敏電阻短路 E9: 電壓過高

台式商用電磁爐的結構及其對功率的影響：

高型凹面台式電磁爐

功率越大的電磁爐內部結構越複雜，內部機芯的尺寸大，電子原件散熱比較多，所以功率越大的台式電磁爐它要求的外部結構尺寸也就越大，而普通家用電磁爐由於功率不高、內部結構及散熱需求不同，則裡面的外形尺寸相對而言比較小，例如：

美的電磁爐SH2149外形尺寸：350x290x59（單位：mm）

康寶電磁爐C16-20U外形尺寸：375x295x65（單位：mm）

台式商用電磁爐的尺寸要求家用的大得多，每家生產廠家生產的產品尺寸不盡相同，但一般尺寸大小的要求不能影響台式商用電磁爐的正常使用，以有光牌商用電磁爐為例，結構尺寸可分兩類：

第一類：3KW~5KW商用電磁爐，尺寸一般要求為：380x490x200 、380x380x170 （單位：mm）

第二類：6KW~12KW商用電磁爐，尺寸一般要求為520x600x400（單位：mm）

隨著台式商用電磁的快速發展，我們未來將看到體積越來越小的台商用電磁爐，使使用者得到更多的方便。

台式商用電磁爐有輻射嗎？

台式商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質疑。大家知道電磁爐採用採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，使用時會產生一定的輻射。那么，什麼頻率範圍的電磁波對人有害呢？

單位換算：1MHz=1000KHZ=1000 000Hz

電磁加熱機芯頻率為：20~25KHz IEEE（國際電子電機工程協會）所定對的範圍：

1、磁場從0.1MHz左右到300MHz左右的頻率範圍內，所產生的磁場，其磁場強度超過3毫高斯，即對人體有害，90MHz 至300MHz的磁場傷害最大，而愈向上愈接近0.1MHz的磁場 傷害愈小，到0.1MHz以下磁場的傷害問題，就更加微不足道了。當然在有害範圍其強度在3毫高斯以下，一般而言被視為安全範圍。

2、電場從1.4MHz左右~300MHz的頻率範圍內所產生的電場，其電場強度超過1mv/m，即對人體有害，強度愈強傷害愈大，而若強度一樣，則27MHz左右至300MHz的電場傷害最大，到1.4MHz以下電場的傷害問題，也一樣微不足道。又電場與磁場單獨存在時，不會像電磁波有向外放射行進的現像，只在其強度範圍內有搖擺的波動而已。

3、電磁波則90MHz到300MHz的電磁波傷害最大，300MHz以上愈靠近12000MHz，其傷害程度愈小，故由此得知，大哥大之頻率900MHz及1800MHz，皆在有害範圍內。至於工業加熱電磁機芯，頻率為20~25KHz，屬於正常音頻信號（20~22kHz範圍），除噪音對耳膜的衝擊外，其它對人體無損。